« Livre de cuisine/Panisse » : différence entre les versions
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== La panisse == |
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La '''panisse''', d'origine niçoise, est une petite [[galette]] salé à base de farine de [[pois chiche]]s. Sa forme est ronde d'un diamètre de 6 [[centimètre|cm]] et une épaisseur de 1 cm (c'est un véritable petit palet). Cuite dans un bain d'[[huile d'arachide]], on la déguste chaude. |
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La '''panisse''', d'origine niçoise, est une sorte de "frite provencale". Elle se présente en forme de cercle de differents diamètres (environ 7 cm) et assez fine ( 5 a 7 mm) et est frite dans de l'huile d'arachide. |
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== Recette == |
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Prendre 240 gr de farine de poix chiches , 1L d'eau et 2 dL d'huile d'olive. |
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Mélangez jusqu'a obtenir une pate uniforme, epais et elastique. |
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Mettre cette pâte dans un bac en plastique et laisser se poser pendant 2 heures. |
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Couper en tranche epaisse et faire frire coomme des frites. |
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Salez et ou poivrez a votre convenance , c'est prêt. |
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Bon appetit! |
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Version du 15 janvier 2006 à 18:41
La panisse
La panisse, d'origine niçoise, est une sorte de "frite provencale". Elle se présente en forme de cercle de differents diamètres (environ 7 cm) et assez fine ( 5 a 7 mm) et est frite dans de l'huile d'arachide.
Recette
Prendre 240 gr de farine de poix chiches , 1L d'eau et 2 dL d'huile d'olive. Mélangez jusqu'a obtenir une pate uniforme, epais et elastique. Mettre cette pâte dans un bac en plastique et laisser se poser pendant 2 heures. Couper en tranche epaisse et faire frire coomme des frites. Salez et ou poivrez a votre convenance , c'est prêt. Bon appetit!