« Livre de cuisine/Panisse » : différence entre les versions
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La '''panisse''', d'origine niçoise, est une sorte de "frite provencale". Elle se présente en forme de cercle de différents diamètres (environ 7 cm), assez fine (5 à 7 mm) et est frite dans de l'huile d'arachide. |
La '''panisse''', d'origine [[Nice|niçoise]], est une sorte de "frite provencale". Elle se présente en forme de cercle de différents diamètres (environ 7 cm), assez fine (5 à 7 mm) et est frite dans de l'[[huile d'arachide]]. |
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== Recette == |
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Prendre 240 g de farine de poix chiches, 1 litre d'eau et 2 décilitres d'huile d'olive. |
* Prendre 240 g de farine de poix chiches, 1 litre d'eau et 2 décilitres d'huile d'olive. |
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Mélangez jusqu'à obtenir une pâte uniforme, épaisse et élastique. |
* Mélangez jusqu'à obtenir une pâte uniforme, épaisse et élastique. |
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Mettre cette pâte dans un bac en plastique et laisser reposer pendant 2 heures. |
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Couper en tranche épaisse et faire frire comme des frites. |
* Couper en tranche épaisse et faire frire comme des frites. |
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Salez ou poivrez à votre convenance, c'est prêt. |
* Salez ou poivrez à votre convenance, c'est prêt. |
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Bon appétit ! |
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Version du 8 septembre 2006 à 16:11
La panisse, d'origine niçoise, est une sorte de "frite provencale". Elle se présente en forme de cercle de différents diamètres (environ 7 cm), assez fine (5 à 7 mm) et est frite dans de l'huile d'arachide.
Recette
- Prendre 240 g de farine de poix chiches, 1 litre d'eau et 2 décilitres d'huile d'olive.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte uniforme, épaisse et élastique.
- Mettre cette pâte dans un bac en plastique et laisser reposer pendant 2 heures.
- Couper en tranche épaisse et faire frire comme des frites.
- Salez ou poivrez à votre convenance, c'est prêt.