« Livre de cuisine/Donut » : différence entre les versions
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[[Image:Donut de xocolata.jpg|200 px|thumb|right|Un donut au chocolat]] |
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[[Image:Krispy Kremes being made.JPG|200 px|thumb|left|Fabrication de donuts chez Krispy Kreme.]] |
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Le '''donut''', transcription simplifiée du terme '''''doughnut''''', est un [[w:beignet|beignet]] de pâte frite et sucrée de forme [[w:tore|torique]], nappée de différentes saveurs. Le '''donut''' est une pâtiserrie d'origine américaine. [[w:Petit déjeuner|Petit déjeuner]] de choix pour beaucoup d'ouvrières nord-américaines, le donut a été popularisé par la série animée ''[[w:Les Simpson|Les Simpson]]'' comme étant le péché mignon d'[[w:Homer J. Simpson|Homer J. Simpson]] : pour lui, un jour sans donut est un jour qui n'existe pas. Chaque jour, un donut différent apparaît (glacé, au chocolat, avec des paillettes, nature, etc.). |
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Le '''donut''', transcription simplifiée du terme ''doughnut'', est une [[Livre de cuisine/Desserts/Pâtisseries|pâtisserie]] nord américaine. |
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Parmi les saveurs les plus courantes, on trouve l'[[w:érable|érable]], le [[w:chocolat|chocolat]], la [[w:cannelle (écorce)|cannelle]]... Le boulanger peut farcir la pâte de [[w:confiture|confiture]] de [[w:fraise (fruit)|fraises]] ou de [[w:raisin|raisin]]. |
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== Ingrédients == |
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Les [[w:Canada|Canadiens]] lui préfèrent le terme '''beigne''', c'est d'ailleurs le terme employé dans la version [[w:Canadien français|canadienne francophone]] de la série animée. |
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En [[w:Amérique du Nord|Amérique du Nord]], les policiers sont souvent raillés pour leur penchant pour la « pause donut ». |
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== Doughnut == |
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* 1 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Œuf|œuf]] |
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Ingrédients (pour 12 doughnuts) : |
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* 1 [[w:œuf|œuf]] |
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* Sucre cristallisé |
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* Ajouter ensuite la levure en pluie et mélanger. |
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* Battre l'œuf à la fourchette. |
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* Lorsque la pâte est à nouveau lisse et souple, la couvrir d'un linge et la laisser lever à nouveau pendant 3 heures. |
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Faire chauffer l'huile dans une bassine à friture et dès qu'elle commence à frémir, plonger les doughnuts par trois ou quatre : ils tombent au fond et remontent aussitôt. |
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== Voir aussi == |
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=== Articles connexes === |
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* [[w:Trou de beigne|Trou de beigne]] |
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* [[w:Tim Hortons|Tim Hortons]] |
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* [[w:Dunkin Donuts|Dunkin Donuts]] |
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* [[w:Krispy Kreme|Krispy Kreme]] |
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* Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 3 heures |
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* [[w:Batriks Donuts|Batriks Donuts]] |
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* Faire chauffer l'huile dans une casserole,a frémissement plonger les "boules" par trois |
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Version du 29 mars 2008 à 05:06
Le donut, transcription simplifiée du terme doughnut, est une pâtisserie nord américaine.
Ingrédients
- 350 g de farine
- 1,5 dl de lait
- 25 g de beurre
- 80 g de cassonade
- 1 œuf
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
- 4 pincées de cannelle en poudre
- 1/2 litre d'huile d'arachide
- Sucre cristallisé
Préparation
- Tiédir le lait, le verser dans un grand verre. Ajouter une cuillère à café de sucre et mélanger, ajouter la levure en pluie et mélanger
- Laisser reposer dix minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre
- Tamiser 100 g de farine dans une terrine, creuser un puits au centre et ajouter le sel et la levure
- Mélanger à la spatule puis du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique
- Laisser reposer 30 minutes, dans un endroit tiède, jusqu'a ce qu'elle double de volume
- Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser refroidir
- Lorsque la pâte a levé, la mettre sur le plan de travail et l'écraser d'un coup sec
- Travailler la pâte en y incorporant le beurre, l'œuf battu, la cannelle, le sucre et de farine tamisée
- Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 3 heures
- Travailler rapidement la pâte afin de le la faire retomber puis la diviser en douze boules
- Prendre une boule dans la main gauche et la trouer en son centre avec l'index droit
- Faire tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes. Procéder de même avec les autres boules de pâte
- Faire chauffer l'huile dans une casserole,a frémissement plonger les "boules" par trois
- Cuire deux minutes puis retourner et cuire une minute. Égoutter sur du papier absorbant
- Poudrer de sucre cristallisé avant de servir