« Livre de cuisine/Purée de pommes de terre » : différence entre les versions

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Version du 31 mars 2008 à 02:39

La purée de pommes-de-terre

La purée de pommes-de-terre est un plat simple, bon marché et facilement apprécié par les amateurs de pommes-de-terre.
Elle est la purée la plus simple à réaliser et la moins originale à consommer de toutes les purée. Elle peut-être servie telle qu'elle ou bien être associée à une autre purée pour rendre cette dernière moins forte en goût, par exemple pour la purée de cèleri, ou plus ferme, par exemple pour la purée de carottes.

En Europe, les proportions courantes pour 6 personnes sont les suivantes :

  • 7 à 10 x pommes-de-terre de taille moyenne
  • 1 x verre de lait
  • 1 x petit morceau de beurre
  • Sel fin selon les goûts

Le temps cuisson des pommes-de-terre est de 20 à 30 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir.

Note

  • Choisir des pommes de terre farineuses et non des pommes de terre nouvelles