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* 5 dl de [[w:lait|lait]] et [[w:eau|eau]] (tempérés)
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* 50 gr de [[w:sucre|sucre]] fin
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* 2 [[w:Œuf (cuisine)|œuf]]s
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* 500 gr de [[w:margarine|margarine]]
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* 50 gr de [[w:miel|miel]]
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* 10 gr de [[w:Sel alimentaire|sel]]
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* [[w:vanilline|vanilline]] ou [[w:Cannelle (écorce)|cannelle]]
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* 3 gr de [[w:bicarbonate de soude|bicarbonate de soude]]
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* 600 gr de [[w:sucre|sucre]] perlé (gros)
* 600 g de [[w:sucre|sucre]] perlé (gros)


===Préparation===
===Préparation===

Version du 15 avril 2008 à 12:44

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Une gaufre est un type de pâtisserie cuit dans un moule à deux faces croisillonnées (« moule à gaufres »).

Gaufre de Bruxelles

Types de gaufres

On peut trouver plusieurs types de gaufres :

Préparations chaudes:

  • La gaufre de Bruxelles: à base de lait et de farine fermentante, croustillante, saupoudrée de sucre semoule, de crème fouettée ou de fruits
  • La gaufre molle : à base de farine fermentante, la préparation devient plus molle
  • La gaufre de Liège (ou gaufre de chasse ou gaufre au sucre): les morceaux de sucre sont incorporés à une pâte levée

Préparations froides:

  • La galette : la recette se base sur une recette de 4/4 et la galette est moëlleuse
  • La galette fine, fourrée (miel, sirop vanilliné) ou pas. Elle est plutôt croquante.
Gaufrier électrique
Gaufre à la crème glacée et aux framboises
Gaufres aux fruits et gaufres de Liège

Gaufres de Liège

Ingrédients

(Pour 15 à 25 gaufres)

Préparation

  • Faites une pâte levain avec 800gr de farine, la levure, le lait et l'eau, le sucre fin et les œufs. Laissez pousser pendant 15 minutes puis ajouter la margarine, le miel, 200gr de farine, le sel et la vanille ainsi que le bicarbonate de soude.
  • Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène et laissez pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré.
  • Ajoutez ensuite le sucre perlé et divisez en pâtons de 90 à 140gr selon le fer dont vous disposez et laissez pousser un peu .
  • Faites cuire à feu doux pour les grosses gaufres et à bon feu pour les fers à mailles peu profondes.

Déclinaisons


Voir aussi

Wikimedia Commons propose des documents multimédia sur Livre de cuisine/Gaufre.

Liens externes