« Livre de cuisine/Mille-feuille aux anchois » : différence entre les versions

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Pour 6 personnes
Pour 6 personnes
*4 abaisses de [[pâte feuilletée]] de 26cm x 15cm
*4 abaisses de [[pâte feuilletée]] de 26cm x 15cm
*300g de beurre doux
*300 g de beurre doux
*75g de filets d'[[anchois]]
*75 g de filets d'[[anchois]]
*2 œufs
*2 œufs
*10 brins de persil
*10 brins de persil

Version du 15 avril 2008 à 21:13

Ingrédients

Pour 6 personnes

Préparation

  • Faire cuire les abaisses de pâte feuilletée (la pâte feuilletée surgelée est parfaite pour cette recette) après l'avoir décongelée.
  • Faire boullir les œufs, et hacher le persil.
  • Écraser ou mixer les filets d'anchois et les incorporer au beurre doux réduit en pommade.
  • Lorsque les abaisses sont cuites et froides, les tartiner avec le beurre d'anchois et les superposer, décorer en damiers avec les jaunes et les blancs d'oeufs et le persil haché.
  • Réchauffer au moment de servir.

Vin conseillé

Corbières blanc ou Muscat de Rivesaltes.