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* - un peu de sel
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* - une cuillère a café d'extrait de vanille
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* - 300ml de lait concentré sucré
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* - 300ml de lait évaporé -lait concentré non-sucré- (ou de lait entier)
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* - 300ml de crème fraiche
* - 300 ml de crème fraiche
* - un peu de rhum si on veut
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* - de la crême chantilly
* - de la crême chantilly

Version du 15 avril 2008 à 22:53

Gâteau aux trois laits
Gâteau aux trois laits

Le gâteau aux trois laits (Pastel de tres leches en espagnolou postre de tres leches) est un dessert traditionnel du Mexique et d'Amérique du Sud en général. Il consiste en un gâteau, baigné et/ou composé de trois types différents de lait : du lait entier (ou de la crème), du lait concentré non sucré et du lait concentré sucré.


Recette (version colombienne)

Ingrédients:

  • - 90 g de beurre tiède
  • - 220 g de sucre en poudre
  • - 3 oeufs
  • - 280 g de farine ou de maïzena (plus leger)
  • - un demi sachet de levure
  • - un peu de sel
  • - une cuillère a café d'extrait de vanille
  • - 300 ml de lait concentré sucré
  • - 300 ml de lait évaporé -lait concentré non-sucré- (ou de lait entier)
  • - 300 ml de crème fraiche
  • - un peu de rhum si on veut
  • - de la crême chantilly
  • - des cerises confites pour la décoration

Préparation

Le biscuit:

Préchauffer le four à 180°. Dans une jatte mélanger le sucre et le beurre a l'aide d'une spatule en bois. Une fois le mélange homogène mélanger aux jaunes d'oeufs (réserver les blancs). Ajouter ensuite la farine/maïzena avec la levure et bien mélanger. Battre les blancs en neige avec le sel (plus c'est ferme mieux c'est)et les incorporer à la pâte. Beurrer un moule rond et y verser la pâte jusqu'à la moitié de la profondeur du moule (au maximum!!)car il ne faut pas qu'il en déborde une fois cuit. Faire cuire pendant 30/40 minutes environ,lorsqu'on enfonce une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir le gâteau

La sauce:

Mélanger dans un saladier le lait évaporé, le lait concentré sucré et la crème fraiche. Le mélange doit être lisse; y ajouter l'extrait de vanille et le rhum (une rasade).

Verser ce mélange sur le biscuit tiède (qui l'absorbera) et mettre le gâteau au frigo. Avant de servir on recouvre le gâteau de crême chantilly (en bombe c'est plus facile) et on le décore avec les cerises confites. Se sert très frais.