« Livre de cuisine/Tourin » : différence entre les versions

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* Verser dans une soupière dans laquelle ont été placées des tranches fines de pain (rassis).
* Verser dans une soupière dans laquelle ont été placées des tranches fines de pain (rassis).
* Servir bien chaud et bon appétit.
* Servir bien chaud et bon appétit.
Depuis 2001 à Villeréal dans le lot et garonne (47) à lieu La Fête du Tourin* au cours de laquelle est élu le meilleur Tourin confectionné par des particuliers.Un jury de professionnel,le jury des élus,le jury du public récompense le meilleur Tourin au cours de le matinée du Samedi jour de marché à Villeréal et en février généralement.Cette matinée est trés festive il se déguste également du boudin et du pain confectionné par les artisans locaux ainsi que du vin offert au public.


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Version du 30 avril 2008 à 21:11

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Le tourin est une soupe à l'ail. C'est une ancienne recette recueillie au Le Fleix dans la Dordogne, en France.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Préparation

  • Dans une casserole, faire flétrir des gousses d'ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l'huile d'olive.
  • Ajouter les deux cuillerées à soupe de farine.
  • Faire cuire quelques instants après avoir bien mélangé, ajouter de l'eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes.
  • Séparer le blanc du jaune d'un œuf et réserver le blanc dans un bol.
  • Mettre le jaune dans un autre bol, poivrez et ajoutez la cuillerée à café de vinaigre.
  • Dans le bouillon, verser le blanc d'œuf en remuant pour ne pas avoir de trop gros morceaux de blanc d'œuf.
  • Laisser cuire encore 5 minutes, avant de retirer la casserole du feu et d'ajouter la préparation (œuf, vinaigre, poivre). Remuer au fouet pour éviter la coagulation.
  • Verser dans une soupière dans laquelle ont été placées des tranches fines de pain (rassis).
  • Servir bien chaud et bon appétit.

Depuis 2001 à Villeréal dans le lot et garonne (47) à lieu La Fête du Tourin* au cours de laquelle est élu le meilleur Tourin confectionné par des particuliers.Un jury de professionnel,le jury des élus,le jury du public récompense le meilleur Tourin au cours de le matinée du Samedi jour de marché à Villeréal et en février généralement.Cette matinée est trés festive il se déguste également du boudin et du pain confectionné par les artisans locaux ainsi que du vin offert au public.

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