« Livre de cuisine/Gâteau roulé » : différence entre les versions

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==== Préparation de la crème chocolat extérieure ====
==== Préparation de la crème chocolat extérieure ====

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! Étape 1
! Étape 2
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| width=500px |[[Image:Bain-marie.JPG|200 px|center|]]<br /><center>Faire fondre le chocolat au bain-marie.</center>
| width=50% |valign=top |[[Image:Preparation gateau roule4.jpg|200px|center|]]<br /><center>Ajouter le beurre, mélanger.</center>
| style="padding: 10px 15px;" | [[Image:Bain-marie.JPG|200 px|center|]]<br />Faire fondre le chocolat au bain-marie.
| style="padding: 10px 15px;" | [[Image:Preparation gateau roule4.jpg|200px|center|]]<br />Ajouter le beurre, mélanger.
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! Étape 3
! Étape 4
! style="padding: 2px 15px;" | Étape 3
! style="padding: 2px 15px;" | Étape 4
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| valign=top |[[Image:Gâteau roulé.JPG|200px|center]]<br /><center>Garnir l'extérieur du biscuit roulé.</center>
| valign=top | [[Image:Gâteau roulé2.JPG|200px|center]]
| style="padding: 10px 15px; vertical-align: top;" | [[Image:Gâteau roulé.JPG|200px|center]]<br />Garnir l'extérieur du biscuit roulé.
| style="padding: 10px 15px; vertical-align: top;" | [[Image:Gâteau roulé2.JPG|200px|center]]
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Version du 21 juillet 2008 à 17:46

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 2 cl de rhum blanc

Pour la crème chocolat (intérieur)

  • 140 g de chocolat noir
  • 3 cuillières à soupe de crème fraîche semi-liquide

Pour la crème au chocolat (extérieure)

  • 240 g de chocolat noir
  • 40 g de beurre

Matériel

  • papier sulfurisé
  • 1 moule pour gâteau roulé
  • 1 torchon
  • saladiers ...

Préparation

Préparation du biscuit

Étape 1 Étape 2

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc.

Ajouter le beurre fondu, la levure et la farine en mélangeant.
Étape 3 Étape 4

Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation sans les casser.

Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire 6, 7 minutes à 170°C (thermostat 5-6).
Étape 5 Étape 6

Aspect après cuisson.

Tremper un torchon et l'essorer. Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince.

Préparation de la crème chocolat (intérieure)

Étape 1 Étape 2

Faire fondre au bain-marie le chocolat.

Ajouter la crème fraîche et homogénéiser.
Étape 3

Dérouler le biscuit et en garnir un côté. Rouler à nouveau le biscuit délicatement.

Préparation de la crème chocolat extérieure

Étape 1 Étape 2

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter le beurre, mélanger.
Étape 3 Étape 4

Garnir l'extérieur du biscuit roulé.
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