10
modifications
« Livre de cuisine/Soupe à l'oignon » : différence entre les versions
Aller à la navigation
Aller à la recherche
→Préparation : Grammaire, tournure
m (→Ingrédients : c à table=>c à soupe, typographie et supréssion de * (égarée)) |
(→Préparation : Grammaire, tournure) |
||
|
#Peler et émincer les oignons. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons en remuant. Laisser [[wikt:blondir|blondir]] les oignons sur feu modéré.
#Ajouter la farine sur les oignons. Remuer pendant 3 à 4 minutes. Verser 1 litre de bouillon froid sur les oignons dorés. Bien mélanger. Ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition en remuant régulièrement.
#Saler, poivrer et mettre un peu de noix de muscade. Ajouter le reste de bouillon (500
#Pendant que la soupe bouillonne : Allumer le four à 150°C. Couper la baguette en fines rondelles. Faire sécher les rondelles dans le four à 150°C, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées (valable aussi dans un grille pain en surveillant le grill).
#Retirer la soupe à l'oignon du feu. Enlever le bouquet garni. Ajouter 3 cuillères à soupe de porto (ne pas le faire si les oignons ont été préparés au vin blanc à l'étape 1). Bien remuer.
#Répartir la soupe dans 6 bols en porcelaine ou en verre qui
# Servir brûlant.
| |||