« Livre de cuisine/Gaspacho andalou variante 2 » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
imported>YurikBot m robot Ajoute: it:Gazpacho, pt:Gaspacho, sv:Gazpacho |
mAucun résumé des modifications |
||
Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
{{série cuisine}} |
{{série cuisine}} |
||
Le '''gaspacho''' est une [[boisson]] (ou une [[soupe]] ressemblant beaucoup au [[Salmorejo]]) rafraîchissante très répandue dans le [[sud]] de l'[[Espagne]]. Comme il est préparé avec des ingrédients frais, il contient des [[vitamine|vitamines]]. Selon les régions, il se prépare de différentes manières. |
Le '''gaspacho''' ('''''gazpacho''''' en espagnol) est une [[boisson]] (ou une [[soupe]] ressemblant beaucoup au [[Salmorejo]]) rafraîchissante très répandue dans le [[sud]] de l'[[Espagne]]. Comme il est préparé avec des ingrédients frais, il contient des [[vitamine|vitamines]]. Selon les régions, il se prépare de différentes manières. |
||
==Ingrédients== |
==Ingrédients== |
||
Ligne 10 : | Ligne 9 : | ||
* [[sel alimentaire|sel]] et [[poivre]] |
* [[sel alimentaire|sel]] et [[poivre]] |
||
* 4 cuillers à soupe d'[[huile d'olive]] |
* 4 cuillers à soupe d'[[huile d'olive]] |
||
* 500 |
* 500 g de [[tomate|tomates]] |
||
* 1 [[poivron]] |
* 1 [[poivron]] |
||
* 1 [[concombre]] |
* 1 [[concombre]] |
||
Ligne 30 : | Ligne 29 : | ||
* Sortir du réfrigérateur, bien remuer et assaisonner de sel et de poivre. |
* Sortir du réfrigérateur, bien remuer et assaisonner de sel et de poivre. |
||
* Servir avec les croûtons et les [[légume|légumes]] réservés. |
* Servir avec les croûtons et les [[légume|légumes]] réservés. |
||
==Remarque== |
|||
On ne doit pas confondre ce ''gazpacho andaluz'' avec le ''gazpacho manchego'', c'est-à-dire de la région d'où était originaire don Quichotte, qui est un plat de bergers à base de viandes (plume et poil) et de galettes de froment brisées. |
|||
==Liens== |
==Liens== |
Version du 15 mai 2006 à 17:35
Le gaspacho (gazpacho en espagnol) est une boisson (ou une soupe ressemblant beaucoup au Salmorejo) rafraîchissante très répandue dans le sud de l'Espagne. Comme il est préparé avec des ingrédients frais, il contient des vitamines. Selon les régions, il se prépare de différentes manières.
Ingrédients
- 3 tranches de pain
- 3 gousses d'ail
- sel et poivre
- 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 500 g de tomates
- 1 poivron
- 1 concombre
- 1 oignon
- 2 cuillers à soupe de vinaigre (par ex. vinaigre de Xérès)
Préparation
- Prendre une tranche de pain, en faire des croûtons et réserver.
- Piler l'ail dans un mortier avec une pincée de sel (ou passer au mixer ou au presse-purée).
- Emietter le reste du pain et l'ajouter à l'ail.
- Verser l'huile progressivement en ne cessant de remuer pour former une pâte homogène.
- Laisser reposer 30 minutes.
- Nettoyer ou éplucher les légumes, les égrener si nécessaire.
- Couper un tiers des légumes en petits dés.
- Ecraser le reste dans la pâte.
- Passer au chinois et diluer avec le vinaigre et un bon demi-litre d'eau.
- Faire macérer au moins deux heures au réfrigérateur.
- Sortir du réfrigérateur, bien remuer et assaisonner de sel et de poivre.
- Servir avec les croûtons et les légumes réservés.
Remarque
On ne doit pas confondre ce gazpacho andaluz avec le gazpacho manchego, c'est-à-dire de la région d'où était originaire don Quichotte, qui est un plat de bergers à base de viandes (plume et poil) et de galettes de froment brisées.