« Livre de cuisine/Potée bourguignonne » : différence entre les versions
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== Préparation == |
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Mettre l'échine et le jarret de porc dans la marmite et mouiller à couvert avec l'eau. Faire bouillir, écumer. Ajouter les carottes, navets, poireaux, oignons et chou. Cuire à ébullition pendant 3h30. Une demi-heure avant de servir, ajouter le cervelas et les pommes de terre. |
Mettre l'[[échine]] et le [[jarret]] de [[porc]] dans la marmite et mouiller à couvert avec l'eau. Faire bouillir, écumer. Ajouter les carottes, navets, poireaux, oignons et chou. Cuire à ébullition pendant 3h30. Une demi-heure avant de servir, ajouter le [[cervelas]] et les pommes de terre. |
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Version du 29 juin 2006 à 19:34
La potée bourguignonne est un plat complet.
Ingrédients
Pour 8-10 personnes :
- 1kg d'échine de porc salée
- 500g de jarret de porc frais
- 500g de cervelas à l'ail
- 300g de carottes en gros quartiers
- 200g de navets en gros quartiers
- 100g de poireaux en gros quartiers
- 100g d'oignons en gros quartiers
- un chou vert moyen blanchi
- 8 pommes de terre en gros quartiers
- 4L d'eau ou de consommé blanc
Préparation
Mettre l'échine et le jarret de porc dans la marmite et mouiller à couvert avec l'eau. Faire bouillir, écumer. Ajouter les carottes, navets, poireaux, oignons et chou. Cuire à ébullition pendant 3h30. Une demi-heure avant de servir, ajouter le cervelas et les pommes de terre.
Pour servir, verser le bouillon en soupière sur du pain de campagne en tranches, ajouter une partie des légumes et servir à part les viandes avec le reste de légumes.