« Livre de cuisine/Potée bourguignonne » : différence entre les versions

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== Ingrédients ==
Pour 8 - 10 personnes :
* 1kg1 kg d'échine de [[porc]] salée
* 500g500 g de jarret de [[porc]] frais
* 500g500 g de [[cervelas]] à l'[[ail cultivé|ail]]
* 300g300 g de [[carotte]]s en gros quartiers
* 200g200 g de [[navet]]s en gros quartiers
* 100g100 g de [[poireau]]x en gros quartiers
* 100g100 g d'[[oignon]]s en gros quartiers
* un [[chou]] vert moyen blanchi
* 8 [[pomme de terre|pommes de terre]] en gros quartiers
* 4L4 ℓ d'eau ou de [[consommé]] blanc
 
== Préparation ==
Mettre l'[[échine]] et le [[jarret]] de [[porc]] dans la marmite et mouiller à couvert avec l'eau. Faire bouillir, écumer. Ajouter les carottes, navets, poireaux, oignons et chou. Cuire à ébullition pendant 3h303 h 30. Une demi-heure avant de servir, ajouter le [[cervelas]] et les pommes de terre.
 
Pour servir, verser le [[bouillon]] en soupière sur du [[pain de campagne]] en tranches, ajouter une partie des [[légume]]s et servir à part les viandes avec le reste de légumes.
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