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La '''potée [[Bourgogne|bourguignonne]]''' est un plat de [[viande]] accompagnée de nombreux [[légume]]s.


== Présentation générale ==
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La viande de la '''potée bourguignonne''' est de la viande de [[porc]] salée telle que de l'échine.
recommandé. Les légumes sont des légumes d'hiver du potager : le chou vert, la pomme de terre, la carotte, le navet et l'oigon.<br>
Le tout est cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une [[cocotte]].<br>
Le plat est servi et consommé chaud, reparti en trois parts : la viande, les légumes et le bouillon.


== Consommation ==
La potée [[Bourgogne|bourguignonne]] est un plat complet.
La '''potée bourguignonne''' est un plat d'[[hiver]], aux couleurs de la campagne d'[[Europe]] occidentale : du porc et des légumes du potager cuit longtemps et servi chaud.<br>
C'est un plat de repas familial ordinaire. Il est rarement au menu des restaurants.


== Ingrédients ==
== Exemple de recette ==
=== Ingrédients ===
Pour 8 - 10 personnes :
Pour 8 - 10 personnes :
* 1 kg d'échine de [[porc]] salée
* 1 kg d'échine de [[porc]] salée
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* 4 ℓ d'eau ou de [[consommé]] blanc
* 4 ℓ d'eau ou de [[consommé]] blanc


== Préparation ==
=== Préparation ===
Mettre l'[[échine]] et le [[jarret]] de [[porc]] dans la marmite et mouiller à couvert avec l'eau. Faire bouillir, écumer. Ajouter les carottes, navets, poireaux, oignons et chou. Cuire à ébullition pendant 3&nbsp;h&nbsp;30. Une demi-heure avant de servir, ajouter le [[cervelas]] et les pommes de terre.
Mettre l'[[échine]] et le [[jarret]] de [[porc]] dans la marmite et mouiller à couvert avec l'eau. Faire bouillir, écumer. Ajouter les carottes, navets, poireaux, oignons et chou. Cuire à ébullition pendant 3&nbsp;h&nbsp;30. Une demi-heure avant de servir, ajouter le [[cervelas]] et les pommes de terre.



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La potée bourguignonne est un plat de viande accompagnée de nombreux légumes.

Présentation générale

La viande de la potée bourguignonne est de la viande de porc salée telle que de l'échine. recommandé. Les légumes sont des légumes d'hiver du potager : le chou vert, la pomme de terre, la carotte, le navet et l'oigon.
Le tout est cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une cocotte.
Le plat est servi et consommé chaud, reparti en trois parts : la viande, les légumes et le bouillon.

Consommation

La potée bourguignonne est un plat d'hiver, aux couleurs de la campagne d'Europe occidentale : du porc et des légumes du potager cuit longtemps et servi chaud.
C'est un plat de repas familial ordinaire. Il est rarement au menu des restaurants.

Exemple de recette

Ingrédients

Pour 8 - 10 personnes :

Préparation

Mettre l'échine et le jarret de porc dans la marmite et mouiller à couvert avec l'eau. Faire bouillir, écumer. Ajouter les carottes, navets, poireaux, oignons et chou. Cuire à ébullition pendant 3 h 30. Une demi-heure avant de servir, ajouter le cervelas et les pommes de terre.

Pour servir, verser le bouillon en soupière sur du pain de campagne en tranches, ajouter une partie des légumes et servir à part les viandes avec le reste de légumes.