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[[Steak haché|Steak haché]] (souvent du boeuf), [[Maïs|maïs]], [[pomme de terre]] en purée, superposés dans cet ordre, sont les trois principaux ingrédients du '''pâté chinois'''. La viande pouvant facilement être remplacée par autre chose, le mets peut donc devenir [[végétarien]].
[[Steak haché|Steak haché]] (souvent du bœuf), [[Maïs|maïs]], [[pomme de terre]] en purée, superposés dans cet ordre, sont les trois principaux ingrédients du '''pâté chinois'''. La viande pouvant facilement être remplacée par autre chose, le mets peut donc devenir [[végétarien]].


Le paté chinois québécois est, diront certains, bien similaire au [[hachis parmentier]] français auquel on aurait ajouté une couche de maïs entre la viande haché et la purée de pomme de terre.
Le paté chinois québécois est, diront certains, bien similaire au [[hachis parmentier]] français auquel on aurait ajouté une couche de maïs entre la viande haché et la purée de pomme de terre.

Version du 28 décembre 2005 à 15:05

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Steak haché (souvent du bœuf), maïs, pomme de terre en purée, superposés dans cet ordre, sont les trois principaux ingrédients du pâté chinois. La viande pouvant facilement être remplacée par autre chose, le mets peut donc devenir végétarien.

Le paté chinois québécois est, diront certains, bien similaire au hachis parmentier français auquel on aurait ajouté une couche de maïs entre la viande haché et la purée de pomme de terre.

Origine

Théorie américaine

Le nom de ce plat connu de tous les Québecois provient de l'anglais China Pie, qui nommait ce pâté de la ville de China au Maine. Certains canadiens-français précédemment émigrés dans l'état du Maine sont par la suite revenus avec cette recette dans leurs bagages.

Théorie ferroviaire

Lors de la construction du chemin de fer pancanadien, beaucoup d'Asiatiques travaillaient ardûment et étaient nourris avec les denrées facilement disponibles à cette époque : pomme de terre, maïs, bœuf.

Évocation

Dans le téléroman humoristique "La Petite Vie", le personnage de Thérèse tient absolument à cuisiner adéquatement un pâté chinois, acte difficile et ardu pour elle. Môman, sa mère, exaspérée, lui crie à tue-tête : "Steak, blé d'inde, patates" afin que celle-ci se rappelle de l'ordre des ingrédients dans la recette.

Ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 30 ml à 45 ml (2 c. à soupe à 1/4 de tasse) de lait
  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile ou beurre
  • 1/2 oignon haché fin
  • 250 g (8oz) de bœuf haché
  • sel et poivre au goût
  • 284 ml (8 ou 9 oz) de maïs en crème et ou en grains


Préparation

  • Faire bouillir une petite quantité d'eau salée dans une petite casserole pour la cuisson des pommes de terre.
  • Peler les pommes de terre ensuite rincer et couper en quartiers.
  • Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon.
  • Cuire les oignons dans un peu d'huile ou beurre puis ajoutez la viande.
  • Faire cuire la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.
  • Et retirer l'excédent de gras.
  • Saler et poivrer au besoin.
  • Mettre la viande dans un petit plat allant au four.
  • Étendre le maïs en crème et ou en grains sur la viande.
  • Préchauffer le four à 190°C (350 F.).
  • Bien égoutter les pommes de terre.
  • Écraser les pommes de terre à l'aide d'un pilon.
  • Ajouter du lait et bien battre au pilon pour faire une purée très légère.
  • Couvrir la viande hachée et le maïs de purée de pomme de terre en se servant d'une spatule de caoutchouc.

Variantes

  • Saupoudrer du paprika ou des épices BBQ avant la cuisson au four.
  • Garnir le plat de tranches de fromage jaune et gratiner en fin de cuisson.
  • Ajouter à votre viande, en cours de cuisson, des fines herbes, de la moutarde de Dijon(3/4 c. à t. par livre de viande) et de la Sauce Worcestershire, pour donner plus de gout et une belle couleur à votre viande.

Voir dans Wikipédia

Hachis parmentier

Liens externes

Viarail : extrait sur l'histoire du pâté chinois