« Livre de cuisine/Salade liégeoise » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
imported>Accrochoc création |
imported>Accrochoc m mise en page |
||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
C'est un plat qui sert souvent de plat unique, cette salade se déguste '''tiède''' |
|||
| ⚫ | |||
== Ingrédients :== |
|||
| ⚫ | |||
* 1 kg de ''[[haricot|haricots]] princesses'' (de préférence) ou haricots verts fins |
* 1 kg de ''[[haricot|haricots]] princesses'' (de préférence) ou haricots verts fins |
||
* 1 kg de [[pommes de terre]] nouvelles ( rates ou cornes de préférence) |
* 1 kg de [[pommes de terre]] nouvelles ( rates ou cornes de préférence) |
||
| Ligne 6 : | Ligne 9 : | ||
* une poignée de [[persil]] |
* une poignée de [[persil]] |
||
* 1 gousse d'[[ail]] |
* 1 gousse d'[[ail]] |
||
* du [[vinaigre]] |
|||
== Préparation : == |
|||
Faire cuire les pommes de terre en chemise (sans les éplucher), dans l'eau salée, séparément faire cuire les haricots dans l'eau salée, mais pas trop, ils doivent être fermes.<br> |
Faire cuire les pommes de terre en chemise (sans les éplucher), dans l'eau salée, séparément faire cuire les haricots dans l'eau salée, mais pas trop, ils doivent être fermes.<br> |
||
| Ligne 12 : | Ligne 17 : | ||
Fraire revenir le lard que l'on aura coupé en dés, l'ajouter au mélange précédent.<br> |
Fraire revenir le lard que l'on aura coupé en dés, l'ajouter au mélange précédent.<br> |
||
Déglacer la [[poêle]] avec du [[vinaigre]], laisser réduire 2 à 3 minutes et verser le vinaigre chaud dans le saladier.<br> |
Déglacer la [[poêle]] avec du [[vinaigre]], laisser réduire 2 à 3 minutes et verser le vinaigre chaud dans le saladier.<br> |
||
Cette salade se déguste '''tiède''' |
|||
Version du 19 juillet 2005 à 22:36
C'est un plat qui sert souvent de plat unique, cette salade se déguste tiède
Ingrédients :
pour 4 personnes
- 1 kg de haricots princesses (de préférence) ou haricots verts fins
- 1 kg de pommes de terre nouvelles ( rates ou cornes de préférence)
- 250 gr de lard fumé
- 3 oignons blancs
- une poignée de persil
- 1 gousse d'ail
- du vinaigre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre en chemise (sans les éplucher), dans l'eau salée, séparément faire cuire les haricots dans l'eau salée, mais pas trop, ils doivent être fermes.
Égouter les haricots et les mettre dans un grand saladier frotté d'ail, y ajouter les pommes de terre que l'on aura épluchées et coupées en rondelles.
Parsemer de persil haché et des oignons coupés en rondelles fines.
Fraire revenir le lard que l'on aura coupé en dés, l'ajouter au mélange précédent.
Déglacer la poêle avec du vinaigre, laisser réduire 2 à 3 minutes et verser le vinaigre chaud dans le saladier.