« Livre de cuisine/Quatre-quarts » : différence entre les versions

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__NOTOC__
== Ingrédients ==
== Ingrédients ==
*5 œufs (à température ambiante)
*5 œufs (à température ambiante)

Version du 20 août 2005 à 15:31

Ingrédients

  • 5 œufs (à température ambiante)
  • le poids des œufs en farine (environ 250 g)
  • le poids des œufs en sucre (environ 250 g)
  • le poids des œufs en beurre (environ 250 g) fondu
  • 7 g de levure chimique (facultatif mais conseillé)


Matériel

  • un saladier de préparation
  • un moule à quatre-quarts beurré

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C pendant 20 minutes.
  2. Dans un saladier, mettez la farine, le beurre fondu, le sucre, les œufs entiers, ajoutez la levure chimique et mélangez bien l'ensemble.
  3. Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire au four durant une heure, à la température de 180 °C. Pour vérifier la cuisson : un couteau planté doit ressortir sec.
  4. Il est possible de parfumer la pâte avec :

le zeste de 4 citrons râpés
ou le jus d'un citron
ou le jus d'une orange

Variante 1 (quatre-quarts mousseux)

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 130g de sucre
  • 130g de farine
  • 130g de beurre

Préparation

  • Séparer le blanc des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre.
  • Faire légèrement chauffer le beurre au micro-onde pour le ramolir. L'ajouter au mélange jaunes-sucre.
  • Tamiser la farine et l'ajouter à l'appareil en mélangeant.
  • Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement.
  • Beurrer un moule, y verser la préparation.
  • Faire cuire au four 3/4 d'heure à 175°C.

Modèle:Cuisine:Desserts