« Livre de cuisine/Tire de la Sainte-Catherine » : différence entre les versions

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===Préparation===
 
Verser dans un bol la mélasse, le sirop de maïs, la cassonade, le sucre blanc, le vinaigre, la crème tartarede tartre et la moitié du beurre.
 
Faire bouillir à feu doux jusqu'a ce que le mélange atteigne 140°C (260°F). Si vous n'avez pas de thermomètre à confiserie, tenter la méthode "essai et erreur".
 
Remuer de 5 à dix minutes. Le liquide doit atteindre une certaince consistance; lorsqu'on en fait tomber un peu dans un petit bol d'eau froide, la goutte doit former une balleboule.
 
Mélanger le liquide dans la poudre a pâte.
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