Livre de cuisine/Liste/Liste des recettes par ordre alphabétique

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A

• Accras de morue (poisson - Antilles)
• Agneau au pesto (viande - Italie)
• Agneau korma (viande)
• Aligot (accompagnement - Aubrac)
• Anchoïade (poisson - Provence)
• Apfelstrudel (gâteau - Allemagne)
• Ardéchois à la crème de marrons (gâteau)
• Avisances (saucisses - Belgique)
• Axoa (viande - Pays-Basque)

B

• Baeckeoffe (plat complet - Alsace)
• Bami goreng (plat complet - Indonésie)
• Banane au chocolat
• Bananes et patates douces en feuilles de bananier (dessert - Tahiti)
• Barfi
• Basler Brunsli (dessert suisse)
• Basler Läckerlis (dessert suisse)
• Beerawecka (gâteau - Alsace)
• Beignet aux pommes (dessert)
• Beignets aux cèpes (champignon)
• Beignets de kiwis (dessert)
• Bestels à la viande (viande)
• Bettes à la poële (accompagnement)
• Blaff de poissons (poisson - Antilles)
• Blancs de poulet farcis aux herbes (volaille)
• Blanquette de veau (viande)
• Bœuf bourguignon (viande)
• Bœuf moutarde (viande)
• Bœuf haché aux oignons (viande)
• Bortsch (soupe - Russie)
• Bouballe (dessert)
• Bouchées à la reine (entrée - France)
• Bouillabaisse (poisson - Provence)
• Boulettes aux noix de cajou (plat végétalien)
• Boulettes d'agneau (viande)
• Boulettes de bœuf aux céréales (viande)
• Bourdelots (dessert - Normandie)
• Bousale (fromage)
• Brandade de morue
• Brandon (dessert - Normandie)
• Briouats de bœuf à la coriandre (entrée - Maroc)
• Bûche aux marrons (dessert)
• Bûche de Noël (dessert)
• Bugnes (dessert - Lyon)

C

• Cailles en sarcophage (volaille)
• Caldeirada (poisson - Portugal)
• Canard aux navets (volaille)
• Canelé bordelais (pâtisserie - Bordelais)
• Carbonade flamande (plat complet - Belgique)
• Carottes au four (accompagnement)
• Carpaccio de fromage (fromage - Italie)
• Cassoulet (plat complet - Sud-Ouest)
• Cervelle de canut (fromage - Lyon)
• Charlotte au chocolat (dessert)
• Chaud-froid de mirabelle
• Choucroute (plat complet - Alsace)
• Cipaille (plat complet gaspésien - Québec)
• Clafoutis aux abricots (dessert)
• Cocas (Pied-noir)
• Confit de canard (volaille)
• Confit d'oignons
• Confitures maisons (confiture)
• Cornes de gazelles (pâtisserie - Maroc)
• Coulis de tomate (sauce tomate)
• Couscous (Maghreb)
• Crème anglaise (dessert)
• Crème aux dattes (dessert)
• Crème chiboust
• Crème chantilly (crème fouettée)
• crème pâtissière
• Crème de chou-fleur (entrée)
• Crème de coco au chocolat (dessert végétalien)
• Crème glacée (dessert)
• Crème végétarienne à la vanille (dessert)
• Crémet nantais
• Crêpes (dessert)
• Crêpes de Hortobagy (viande - Hongrie)
• Crêpes au homard (crustacé - Îles de la Madeleine Canada)
• Crépinettes de perles et lentilles mijotées (plat végétalien)
• Croissants (pâtisserie)
• Croissants fourrés (plat végétalien)
• Croquettes de pommes de terre au roquefort (fromage)
• Crostini à l'italienne (tartine - Italie)
• Croustade aux pommes (pâtisserie)
• Croûtes normandes (dessert - Normandie)
• Crozets (pâtes - Savoie)
• Curry d'aubergines (entrée)
• Curry de poisson keralais (poisson - Inde)

D

• Délices aux deux noix (gâteau)
• Demoiselles de Cherbourg (crustacés)
• Douillons (dessert - Normandie)

F

• Fajitas
• Far breton (pâtisserie - Bretagne)
• Fideuà (plat des pêcheurs du Grau de Gandie)
• Flan de courgettes (entrée)
• Flognarde
• Foie gras
• Fondant au chocolat (gâteau)
• Fondue bourguignone (viande)
• Fondue aux champignons (fromage - Suisse)
• Fondue chinoise
• Fondue au chocolat
• Fondue épicée (fromage - Suisse)
• Fondue jurassienne (fromage - Jura)
• Fondue moitié-moitié (fromage - Suisse)
• Fondue neuchâteloise (fromage - Suisse)
• Fondue normande (fromage - Normandie)
• Fondue savoyarde
• Fondue de Suisse centrale (fromage - Suisse)
• Fondue vaudoise (fromage - Suisse)
• Frangipane (ingrédient)
• Frita (Pied-noir)

G

• Gâche (pâtisserie - Normandie - Vendée)
• Galettes d’avoine (plat végétalien)
• Galette des rois (pâtisserie)
• Gaspacho (potage - Espagne)
• Gâteaux de foies de volailles (entrée chaude)
• Gâteau de pommes de terre (plat complet - Limousin)
• Gâteau au chocolat (d'Élisabeth) (pâtisserie)
• Gâteau au fromage à la mode d'Obwald (recette au fromage)
• Gâteau moelleux au chocolat (pâtisserie)
• Gâteau aux noix et miel (pâtisserie)
• Gâteau à l'orange (pâtisserie)
• Gâteau aux pommes (pâtisserie)
• Gâteau au yaourt (pâtisserie)
• Gâteau simple au chocolat (pâtisserie)
• Gâteau basque (pâtisserie - Pays basque)
• Garbure (potage - Béarn)
• Ghoribas aux amandes (pâtisserie)
• Glace à la banane (Crème glacée)
• Glace à la fraise (Crème glacée)
• Glace à la framboise (Crème glacée)
• Glace aux spéculoos (dessert - Belgique)
• Glühwein (Allemagne)
• Gougères (amuse-gueule)
• Graisse normande (accompagnement - Normandie)
• Gratin dauphinois (gratin)
• Gratin savoyard (gratin)
• Gratin végétarien (gratin)
• Gratinée à la bière
• Gulabjamans (dessert - Inde)

H

• Hareng saur (poisson)
• Harengs marinés (poisson)

I

• Île flottante (dessert)

K

• Klug (dessert - Ardèche)
• Kouglof (pâtisserie - Alsace)

L

• Lapin en terrine (gibier)
• Levain (ingrédient)
• Lieu jaune en papillote de cresson (poisson)

M

• Magret de canard (volaille-Gascogne)
• Magret de canard mode nipponne (volaille)
• Mangolé
• Marmite dieppoise (poisson - Normandie)
• Mayonnaise
• Meringue (pâtisserie)
• Miel de pissenlits
• Minestrone (potage - Italie)
• Mirlitons de Rouen (pâtisserie - Normandie)
• Mloukhiya (Plat en sauce - Tunisie)
• Mole (sauce - Mexique)
• Mouna (dessert - Pied-noir)
• Moussaka
• Mousse de bananes au citron vert et à l'anis étoilé (dessert)
• Mousse au chocolat (dessert)

O

• Œufs à la neige (dessert - France)
• Œufs brayons (entrée - Normandie)
• Œufs brouillés (entrée)
• Œufs cocotte
• Omelette (entrée)
• Omelette de la mère Poulard (entrée - Mont Saint-Michel)
• Omelette vallée d’Auge (dessert - Normandie)
• Osso buco (viande - Italie)

P

• Pain au levain
• Pain de campagne
• Pain perdu
• Paella (plat complet - (Valence (Espagne))
• Pancake
• Pansette de Gerzat (plat complet - Puy-de-Dôme)
• Pastèque en gelée (dessert - Tahiti)
• Paris-brest (pâtisserie)
• Pâte brisée (ingrédient)
• Pâte à raviole (ingrédient)
• Pâte sablée (ingrédient)
• Pâté d'oie (cuisine belge)
• Pâté chinois (plat complet)
• Pavé aux noix (dessert)
• Pâtes au thon
• Pie anglaise (entrée)
• Pintade à la normande
• Pipérade (plat complet - Pays basque)
• Piquette ("dessert")
• Poêlée brestoise (plat complet)
• Poivrons confits (entrée)
• Pommes à la canadienne (dessert - Canada)
• Pommes à la grivette (dessert - Normandie)
• Porc au caramel
• Pot-au-feu
• Potjevleesch
• Poule au blanc (volaille - Normandie)
• Poulet basquaise (volaille - Pays basque)
• Poulet fafa (volaille - Tahiti)
• Poulet sauce au vin rouge (volaille)
• Poulet Thaï (volaille - Thaïlande)
• Purée d'aubergines
• Purée de glands
• Porridge (Brunch)
• Pudding au chocolat (Dessert)

Q

• Quatre-quarts (pâtisserie)
• Quiche lorraine (entrée)
• Quiches (entrée)

R

• Raclette (recette de fromage)
• Ragout de soja (plat végétalien)
• Ratatouille (légumes)
• Ravioles au crabe et langoustine
• Rillettes de canard (volaille)
• Risotto à la milanaise
• Risotto au poulet (volaille)
• Risotto au noir
• Riz à la créole et brochettes de fruits (plat végétalien)
• Riz à l'ananas (accompagement - Tahiti)
• Riz au lait (dessert)
• Riz parfumé aux herbes (plat végétalien)
• Rose des sables (dessert)
• Rösti du pays d'Uri (Suisse)
• Rösti zurichois (Suisse)
• Rösti glaronais (Suisse)
• Rösti appenzellois (Suisse)
• Rôti végétarien (plat végétalien)
• Rougail saucisse (Réunion)

S

• Salade cauchoise (entrée - Normandie)
• Salade d'asperges vertes au parmesan et tomates confites (entrée - Italie)
• Salade de fruits (dessert)
• Salade de pâtes à l'Orientale (plat végétalien)
• Salade de pommes et pois chiches (plat végétalien)
• Salade de tofu aux herbes sauce au gomasio (plat végétalien)
• Salade juive (entrée)
• Salade niçoise (entrée)
• Salade normande (entrée - Normandie)
• Salade russe au poulet (entrée)
• Sandwich à l’avocat et au tofu (végétalien)
• Sauce à l’oignon et au curry (végétalien)
• Sauce aux champignons (végétalien)
• Sauce bolognaise (ingrédient)
• Sauce cocktail (sauce entrée)
• Sauce normande (ingrédient - Normandie)
• Sauce rouennaise (ingrédient - Normandie)
• Sauce salsa (ingrédient)
• Seitan aux topinambours (plat végétalien)
• Sirop de menthe
• Soufflé normand (dessert - Normandie)
• Soupe à la graisse (potage - Normandie)
• Soupe méditerranéenne de tomates (potage)
• Soupe minestrone (potage végétalien)
• Soupe de lentilles (potage)
• Soupe paysanne (potage végétalien)
• Spéculoos
• Sucre de riz

T

• Taboulé au quinoa (entrée végétalienne)
• Tacos (plat)
• Tapenade (entrée)
• Tartare de loup et saumon (poisson)
• Tarte à la crème de Pithiviers (pâtisserie)
• Tarte à la noix de pécan (pâtisserie)
• Tarte à l'oignon (entrée)
• Tarte al d'jote (spécialité)
• Tarte au beaufort (entrée)
• Tarte au chèvre
• Tarte au chocolat (pâtisserie)
• Tarte au citron (pâtisserie)
• Tarte au fromage
• Tarte au persil (entrée)
• Tarte au saumon et aux épinards (poisson)
• Tarte aux champignons (entrée)
• Tarte aux fromages (entrée)
• Tarte aux légumes (entrée)
• Tarte aux tomates et au gouda (entrée)
• Tarte aux tomates et au saint-nectaire (entrée)
• Tarte de Linz (pâtisserie)
• Tarte fine à la tomate (entrée)
• Tarte Tatin
• Tartiflette (recette de fromage)
• Tartines gratinées au sainte-maure (entrée - Touraine)
• Terrine normande (dessert - Normandie)
• Terrine de poivrons au chèvre (entrée)
• Teurgoule (dessert - Normandie)
• Thon cru à la tahitienne (poisson - Tahiti)
• Thon et rascasse crus à la tahitienne (poisson - Tahiti)
• Tiramisu (dessert - Italie)
• Tomates farcies à l'agneau (viande)
• Tomates mozzarella (entrée - Italie)
• Tourin (soupe)
• Tourteau fromager
• Tourtière du Lac-Saint-Jean
• Tourtons
• Tourtous
• Tripes à la mode de Caen (plat complet - Normandie)
• Truffade (pommes de terre, fromage - Auvergne)
• Truffe (friandise)

V

• Velouté à la lentille verte du Puy émulsionné à l'huile de noisette
• Velouté de légumes variés (potage végétalien)
• Verjus

W

• Waterzooï (potage - Belgique)

Voir aussi

• Gastronomie du monde | Cuisine | Ingrédients de cuisine
• Recettes de cuisine
• Recettes rapides
• Liste des spécialités régionales de boissons
• Liste des spécialités régionales de charcuterie
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