Livre de cuisine/Vin de rhubarbe

Ingrédients / Matériel

• Des jeunes tiges de rhubarbe,
• 4 litres d'eau,
• 2,5 kg. de sucre,
• Un pot en grès,
• Un linge propre,
• Un verre doseur,
• Une bonbonne,
• Une casserole,
• Des bouteilles.

Réalisation

• Laver, éplucher et couper les tiges en tronçons,
• Dans un pot en grès, alterner des couches de rhubarbe avec un peu de sucre (peser le sucre utilisé pour n'ajouter ensuite que le complément),
• Laisser macérer 2 jours puis presser dans un linge,
• Mesurer le jus obtenu et le verser dans la bonbonne,
• Mettre le reste du sucre nécessaire dans la casserole, le fondre dans un peu d'eau tiédie et verser dans la bonbonne,
• Protéger de la poussière et laisser fermenter 5 à 6 mois,
• Après fermentation (octobre), boucher la bonbonne jusqu'en mars,
• Filtrer et mettre en bouteilles.

Sources

• Nima'sadi (site en copyleft)