« Livre de cuisine/Vin de rhubarbe » : différence entre les versions

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* Des jeunes tiges de rhubarbe,
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* 4 litres d'eau,
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* 2,5 kg. de sucre,
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* Un pot en [[grès]],
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* Un linge propre,
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* Laisser [[macérer]] 2 jours puis presser dans un linge,
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* Mesurer le jus obtenu et le verser dans la bonbonne,
* Mesurer le jus obtenu et le verser dans la bonbonne,
* Mettre le reste du sucre nécessaire dans la casserole, le fondre dans un peu d'eau tiédie et verser dans la bonbonne,
* Mettre le reste du sucre nécessaire dans la casserole, le faire fondre dans un peu d'eau tiédie et verser dans la bonbonne,
* Protéger de la poussière et laisser fermenter 5 à 6 mois,
* Protéger de la poussière et laisser fermenter 5 à 6 mois,
* Après fermentation (octobre), boucher la bonbonne jusqu'en mars,
* Après fermentation (octobre), boucher la bonbonne jusqu'en mars,

Version du 14 novembre 2004 à 20:51


Ingrédients / Matériel

  • Des jeunes tiges de rhubarbe,
  • 4 litres d'eau,
  • 2,5 kg de sucre,
  • Un pot en grès,
  • Un linge propre,
  • Un verre doseur,
  • Une bonbonne,
  • Une casserole,
  • Des bouteilles.

Réalisation

  • Laver, éplucher et couper les tiges en tronçons,
  • Dans un pot en grès, alterner des couches de rhubarbe avec un peu de sucre (peser le sucre utilisé pour n'ajouter ensuite que le complément),
  • Laisser macérer 2 jours puis presser dans un linge,
  • Mesurer le jus obtenu et le verser dans la bonbonne,
  • Mettre le reste du sucre nécessaire dans la casserole, le faire fondre dans un peu d'eau tiédie et verser dans la bonbonne,
  • Protéger de la poussière et laisser fermenter 5 à 6 mois,
  • Après fermentation (octobre), boucher la bonbonne jusqu'en mars,
  • Filtrer et mettre en bouteilles.

Sources