« Livre de cuisine/Vin de rhubarbe » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
m coquilles |
m cat |
||
Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
[[Catégorie:Recette]] |
[[Catégorie:Recette]] [[Catégorie:Boisson]] |
||
==Ingrédients / Matériel== |
==Ingrédients / Matériel== |
||
* Des jeunes tiges de rhubarbe, |
* Des jeunes tiges de [[rhubarbe]], |
||
* 4 litres d'eau, |
* 4 litres d'eau, |
||
* 2,5 kg de sucre, |
* 2,5 kg de sucre, |
Version du 29 novembre 2004 à 12:50
Ingrédients / Matériel
- Des jeunes tiges de rhubarbe,
- 4 litres d'eau,
- 2,5 kg de sucre,
- Un pot en grès,
- Un linge propre,
- Un verre doseur,
- Une bonbonne,
- Une casserole,
- Des bouteilles.
Réalisation
- Laver, éplucher et couper les tiges en tronçons,
- Dans un pot en grès, alterner des couches de rhubarbe avec un peu de sucre (peser le sucre utilisé pour n'ajouter ensuite que le complément),
- Laisser macérer 2 jours puis presser dans un linge,
- Mesurer le jus obtenu et le verser dans la bonbonne,
- Mettre le reste du sucre nécessaire dans la casserole, le faire fondre dans un peu d'eau tiédie et verser dans la bonbonne,
- Protéger de la poussière et laisser fermenter 5 à 6 mois,
- Après fermentation (octobre), boucher la bonbonne jusqu'en mars,
- Filtrer et mettre en bouteilles.