« Livre de cuisine/Coq au vin jaune » : différence entre les versions

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Le '''Coq au Vin Jaune''' et aux [[w:morille|morilles]] est une recette emblématique de la gastronomie franc-comtoise qui allie des produits régionaux : [[w:coq|coq]] de Bresse jurassien, morilles franc-comtoise, vin Jaune jurassien. Une recette puissante aux goûts subtils et savants. Il s'accorde divinement avec les plus puissants vins blancs du Jura Savagnin ou Vin Jaune dont le prestigieux Château-Chalon.
 
[[Image:As coq.jpg|thumb|right|300px|Coq au Vin Jaune et aux morilles franc-comtois accompagné avec du Vin Jaune]]
[[Image:Coq morilles.jpg|thumb|right|300px|]]
 
Pour 6 personnes :
* 1,5 à 2 kg de coq, si possible de Bresse, découpé en morceaux en conservant la peau
* 1 verre de Vin Jaune, voirvoire de Château-Chalon
* 300 g de morilles fraîches ou 30 g de morilles séchées.
* 1 pot de crème fraiche (75 cl)
 
=== Préparation ===
* Si ellesles morilles sont séchées, se référer aux indications de la boite ou du fournisseur.
* Préchauffer le four 200° Thermostat 8.
* Frotter les morceaux du coq avec un mélange de sel, poivre et farine, puis les faire revenir des deux cotés dans un grand fait-tout en fonte dans de l'huile (5 à 10 min). Salez et poivrez.
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