« Livre de cuisine/Coq au vin jaune » : différence entre les versions

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=== Préparation ===
* Si les morilles sont séchées, se référer aux indications de la boiteboîte ou du fournisseur.
* Préchauffer le four 200° Thermostat 8.
* Frotter les morceaux du coq avec un mélange de sel, poivre et farine, puis les faire revenir des deux cotéscôtés dans un grand fait-tout en fonte dans de l'huile (5 à 10 min). Salez et poivrez.
* Puis mettre le fait-tout au four 20 min (200°C Thermostat 8).
* Retirer les morceaux de coq, dégraisser, puis déglacer le fait-tout avec un verre de Vin Jaune, incorporer les morceaux de coq, 1 pot de crème fraichefraîche, les morilles et faire réduire à feu doux et à découvert 30 min.
* Servir le ''coq au Vin Jaune'' accompagné de pâtes fraiches, de tagliatelles, ou de pommes de terre cuites à l'eau, par exemple.
* Accompagner des plus puissants vinvins blancblancs du Jura : Savagnin, de Vin Jaune ou de Château-Chalon.
 
[[Catégorie:Plat principal|Coq au vin jaune]]
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