Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Chorba »

{{ébauche|cuisine|Algérie}}

 

[[Image:Chorba.jpg|thumb|Une chorba]]

Ce plat est très répandu dans le Nord de l'Afrique. La chorba tunisienne peut également être préparée avec de la viande de veau (moins grasse que le mouton) ou avec des pattes de bœuf. Elle est souvent plus piquante que celle que l'on trouve en Algérie. Pendant le Ramadan, la chorba est servie quotidiennement et offerte traditionnellement aux pauvres. Aujourd'hui, on la trouve même dans les restaurants gastronomiques. En Europe, la chorba est également fort appréciée. Au [[Maroc]], l'équivalent de ce plat est la [[Harira]].

 

500 g de collier de mouton

1 oignon

1 pomme de terre

2 petites branches de cèleri (bessbass)

1 bouquet de coriandre

1 cuiller à soupe de tomates concentre

2 cuillers a soupe d’huile d’olives ou de smen

* mettre la viande dans une cocote

* râper tous les légumes ajouter la tomate concentrée, les pois chiches et l'huile (ou smen)

* servir dans de petit bols a soupe avec un petit filet de citron jaune

 

 

 

[[Catégorie:Cuisine maghrébine]]