« Livre de cuisine/Anchois à la catalane » : différence entre les versions
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Version du 1 mai 2011 à 23:24
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients
- 12 anchois
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- quelques olives, poivre
Préparation
Parer les anchois et lever les filets.
Faire durcir les œufs (les plonger dix minute dans l'eau bouillante) les écaler, les couper en deux, séparer les blancs et les jaunes et les concasser séparément.
Vinaigrette
Mélanger l'huile, le vinaigre et le poivre, pour obtenir une vinaigrette.
Servir
Dresser sur une assiette les œufs émiettés, quadriller avec les anchois, assaisonner avec la vinaigrette et décorer avec les olives.