« Livre de cuisine/Anchois aux pommes reinettes » : différence entre les versions

Un livre de Wikilivres.
Contenu supprimé Contenu ajouté
Aucun résumé des modifications
Ligne 22 : Ligne 22 :
Servi très chaud, ce plat peu usité est doté d'une saveur certaine, très particulière, fort agréable tel quel.
Servi très chaud, ce plat peu usité est doté d'une saveur certaine, très particulière, fort agréable tel quel.


[[Catégorie:Recettes à base de poisson|Anchois pommes reinettes]]
[[Catégorie:Recettes de cuisine à base de poisson|Anchois pommes reinettes]]
[[Catégorie:Accompagnements|Anchois pommes reinettes]]
[[Catégorie:Accompagnements|Anchois pommes reinettes]]

Version du 1 mai 2011 à 22:24

Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine

Ce plat accompagne parfaitement des viandes blanches rôties, des poissons grillés ou en papillotes.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 5 belles pommes reinettes
  • 15 filets d'anchois
  • 50 g de beurre
  • 1 citron

Préparation

  1. Laver et faire dessaler les anchois en les faisant tremper quinze minutes dans l'eau froide, les essuyer et retirer l'arête centrale.
  2. Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les débiter en lamelles un peu épaisses.
  3. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle ; quand il est à point y verser les pommes, les arroser avec le jus de citron
  4. Quand les pommes sont dorées, ajouter les filets d'anchois coupés en morceaux, laisser durant quelques minutes les pommes et les anchois s'imprégner mutuellement.

Dégustation

Servi très chaud, ce plat peu usité est doté d'une saveur certaine, très particulière, fort agréable tel quel.