« Livre de cuisine/Beigne » : différence entre les versions
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* 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée |
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* 4 pincées de cannelle en poudre |
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* 1/2 litre d'huile d'arachide |
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== Préparation == |
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# Faites tiédir le lait puis versez-le dans un grand verre. |
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# Ajoutez une cuillère à café de sucre et mélangez afin que le sucre fonde. |
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# Ajoutez ensuite la levure en pluie et mélangez. |
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# Laissez reposer 10 min dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre. |
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# Mélangez à la spatule puis du bout des doigts, en un mouvement tournant, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique. |
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# Laissez-la reposer 30 min environ, toujours dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. |
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# Au bout de ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir. |
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# Battez l'œuf à la fourchette. |
# Battez l'œuf à la fourchette. |
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# Lorsque la pâte a levé, mettez-la sur le plan de travail et écrasez-la d'un coup sec. |
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# Au bout de ce temps, travaillez rapidement la pâte afin de le la faire retomber et divisez-la en 12 boules. |
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# Prenez une boule dans la main gauche et trouez-la en son centre avec votre index droit. |
# Prenez une boule dans la main gauche et trouez-la en son centre avec votre index droit. |
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# Faites tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ. |
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# Procédez de même avec les autres boules de pâte. |
# Procédez de même avec les autres boules de pâte. |
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# Faites chauffer l'huile dans une bassine a friture et des qu'elle commence a frémir, plongez-y les doughnuts par 3 ou 4 : ils tombent au fond et remontent aussitôt. |
# Faites chauffer l'huile dans une bassine a friture et des qu'elle commence a frémir, plongez-y les doughnuts par 3 ou 4 : ils tombent au fond et remontent aussitôt. |
Version du 16 mai 2011 à 00:36
Ingrédients
Pour 12 doughnuts :
- 350 g de farine
- 15 cl de lait
- 25 g de beurre
- 80 g de cassonade
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
- 4 pincées de cannelle en poudre
- 1/2 litre d'huile d'arachide
- sucre en poudre
Préparation
- Faites tiédir le lait puis versez-le dans un grand verre.
- Ajoutez une cuillère à café de sucre et mélangez afin que le sucre fonde.
- Ajoutez ensuite la levure en pluie et mélangez.
- Laissez reposer 10 min dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre.
- Tamisez 100g de farine dans une terrine, creusez un puits au centre et ajoutez-y le sel et la levure.
- Mélangez à la spatule puis du bout des doigts, en un mouvement tournant, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique.
- Laissez-la reposer 30 min environ, toujours dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Au bout de ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.
- Battez l'œuf à la fourchette.
- Lorsque la pâte a levé, mettez-la sur le plan de travail et écrasez-la d'un coup sec.
- Travaillez-la en y incorporant le beurre, l'œuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de farine, en la tamisant.
- Lorsque la pâte est à nouveau lisse et souple, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever à nouveau pendant 3h.
- Au bout de ce temps, travaillez rapidement la pâte afin de le la faire retomber et divisez-la en 12 boules.
- Prenez une boule dans la main gauche et trouez-la en son centre avec votre index droit.
- Faites tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ.
- Procédez de même avec les autres boules de pâte.
- Faites chauffer l'huile dans une bassine a friture et des qu'elle commence a frémir, plongez-y les doughnuts par 3 ou 4 : ils tombent au fond et remontent aussitôt.
- Laissez-les cuire 2 min puis retournez-les et laissez-les cuire 1 min de l'autre côté. Retirez-les de la friture et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Poudrez-les de sucre en poudre et servez.
Catégories :
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