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La fondue est un plat à base de fromage originaire de Suisse. Différentes variantes existent en Savoie ainsi que dans le Jura français.

Présentation

La fondue savoyarde repose sur un principe simple : manger de petits croutons de pain enrobés de fromage fondu.

Le fromage est mis préalablement à fondre dans un caquelon ailé , dans lequel a été réchauffé un peu de vin blanc. Quand il est bien fondu, le caquelon placé sur un réchaud à alcool, il se déguste en trempant de petits cubes de pain rassi tournés dans le fromage à l'aide d'une fourchette à fondue.

Exemple de recette

Ingrédients (pour 8 personnes)

400 g de beaufort
400 g de comté
400 g d'emmental, de gruyère de savoie ou de tomme de savoie
6 verres de vin de Savoie: vin blanc sec (Apremont, Roussette, Fendant, ...)
kirsch
1 gousse d'ail
pain rassis
1 cuillère à café de fécule de pomme de terre

Préparation

Couper le pain rassis en cubes.
Couper les fromages en lamelles.
Frotter le caquelon avec l'ail jusqu'à y user toute la gousse.
Faire mousser le vin blanc et ajouter le fromage petit à petit en mélangeant. Quand le fromage est fondu, ajouter un bouchon de kirsch et un tour de poivre du moulin.

Liens externes

français Astuces pour votre fondue Savoyarde

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 {{serie cuisine}}
-La '''[[fondue]]''' est un plat à base de [[fromage]] originaire de [[Suisse]]. Différentes variantes existent en [[Pays de Savoie|Savoie]] ainsi que dans le [[Jura (département)|Jura français]].
+La '''[[fondue]]''' est un plat à base de {{i|fromage}} originaire de [[Suisse]]. Différentes variantes existent en [[Pays de Savoie|Savoie]] ainsi que dans le [[Jura (département)|Jura français]].
 == Présentation ==
-La fondue savoyarde repose sur un principe simple : manger de petits croutons de [[pain]] enrobés de fromage fondu.
+La fondue savoyarde repose sur un principe simple : manger de petits croutons de {{i|pain}} enrobés de fromage fondu.
-Le fromage est mis préalablement à fondre dans un [[caquelon]] ailé , dans lequel a été réchauffé un peu de [[vin]] blanc. Quand il est bien fondu, le caquelon placé sur un réchaud à alcool, il se déguste en trempant de petits cubes de pain rassi tournés dans le fromage à l'aide d'une [[fourchette]] à fondue.
+Le fromage est mis préalablement à fondre dans un [[caquelon]] ailé , dans lequel a été réchauffé un peu de {{i|vin}} blanc. Quand il est bien fondu, le caquelon placé sur un réchaud à alcool, il se déguste en trempant de petits cubes de pain rassi tournés dans le fromage à l'aide d'une [[fourchette]] à fondue.
 == Exemple de recette ==
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 * 400 g de [[beaufort]]
 * 400 g de [[Comté (fromage)|comté]]
-* 400 g d'[[emmental]], de [[gruyère de savoie]] ou de tomme de savoie
+* 400 g d'{{i|'=oui|emmental}}, de [[gruyère de savoie]] ou de {{i|tomme}} de savoie
-* 6 verres de vin de Savoie: [[vin blanc]] sec ([[Vignoble d'Apremont|Apremont]], [[Roussette de Savoie|Roussette]], [[Fendant]], ...)
+* 6 verres de vin de Savoie: {{i|vin blanc}} sec ([[Vignoble d'Apremont|Apremont]], [[Roussette de Savoie|Roussette]], [[Fendant]], ...)
 * [[kirsch]]
-* 1 gousse d'[[ail cultivé|ail]]
+* 1 {{i|gousse}} d'{{i|'=oui|ail cultivé|ail}}
 * [[pain|pain rassis]]
-* 1 cuillère à café de fécule de [[pomme de terre]]
+* 1 cuillère à café de fécule de {{i|pomme de terre}}
 === Préparation ===
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 *Couper les fromages en lamelles.
 *Frotter le [[caquelon]] avec l'ail jusqu'à y user toute la gousse.
-*Faire mousser le vin blanc et ajouter le fromage petit à petit en mélangeant. Quand le fromage est fondu, ajouter un bouchon de kirsch et un tour de poivre du moulin.
+*Faire mousser le vin blanc et ajouter le fromage petit à petit en mélangeant. Quand le fromage est fondu, ajouter un bouchon de kirsch et un tour de {{i|poivre}} du moulin.
 == Liens externes ==