« Livre de cuisine/Gnocchi » : différence entre les versions
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# Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, puis les éplucher et les écraser au presse-purée. Alternativement, faire cuire les pommes de terre au four au lieu de les faire bouillir, ce qui donnera une bouillie moins humide, et donc moins collante lors du découpage des gnocchis, |
# Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, puis les éplucher et les écraser au presse-purée. Alternativement, faire cuire les pommes de terre au four au {{i|lieu}} de les faire bouillir, ce qui donnera une bouillie moins humide, et donc moins collante lors du découpage des gnocchis, |
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# Mélanger à cette pâte la farine (1/5 du poids des pommes de terre), un œuf et un peu d'huile d'olive, |
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# Faire une grosse boule, puis façonner en petits cylindres d'environ 2 cm de long et les allonger côte à côte, |
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# Écraser ces cylindres avec une fourchette pour leur donner leur forme, |
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# Faire cuire dans de l'eau salée. La cuisson est terminée lorsque les gnocchi remontent à la surface. |
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Version du 16 mai 2011 à 00:25
Ingrédients
Recette
- Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, puis les éplucher et les écraser au presse-purée. Alternativement, faire cuire les pommes de terre au four au lieu de les faire bouillir, ce qui donnera une bouillie moins humide, et donc moins collante lors du découpage des gnocchis,
- Mélanger à cette pâte la farine (1/5 du poids des pommes de terre), un œuf et un peu d'huile d'olive,
- Faire une grosse boule, puis façonner en petits cylindres d'environ 2 cm de long et les allonger côte à côte,
- Écraser ces cylindres avec une fourchette pour leur donner leur forme,
- Faire cuire dans de l'eau salée. La cuisson est terminée lorsque les gnocchi remontent à la surface.