« Livre de cuisine/Salade liégeoise » : différence entre les versions

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La '''salade liègeoise''' est un plat typique [[belgique|belge]] originaire de la région de [[Liège]].
C'est une {{i|salade}} qui sert souvent de plat unique et qui se déguste tiède.
 
== Ingrédients ==
Pour 4 personnes
* 1 kg de "[[{{i|haricot]]}}s princesses" ou haricots verts fins
* 1 kg de [[{{i|pommes de terre]]}} nouvelles (rates de préférence)
* 250 gr de [[lard]] fumé
* 3 [[{{i|'=oui|oignon]]}}s blancs
* une poignée de [[{{i|persil]]}}
* 1 {{i|gousse}} d'[[{{i|'=oui|ail cultivé|ail]]}}
* du [[{{i|vinaigre]]}}
* éventuellement une cuiller à soupe de [[moutarde (condiment)|moutarde]] ancienne
 
Faire revenir le lard que l'on aura coupé en dés, l'ajouter au mélange précédent.<br />
Parsemer de persil haché et des oignons coupés en rondelles fines.<br /><br />
(Variante 1 : épaissir la {{i|sauce}} avec 2 cuillères de maïzena)<br />
(Variante 2 : faire blondir les oignons dans le {{i|gras}} du lard, avant de les ajouter au mélange.)<br />
 
Déglacer la [[poêle (cuisine)|poêle]] avec du [[{{i|vinaigre]]}}, laisser réduire 2 à 3 minutes, verser le vinaigre chaud dans le saladier, saler, poivrer, et bien mélanger les ingrédients.
 
[[Catégorie:Salades|{{SUBPAGENAME}}]]

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