« Livre de cuisine/Mousse au chocolat » : différence entre les versions
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Version du 14 janvier 2012 à 15:08
La mousse au chocolat est un dessert, traditionnel français.
Ingrédients
Préparation
- Fondre le chocolat avec le lait au bain-marie
- Séparer les blancs des jaunes d'œuf
- Battre les blancs en neige très ferme
- Ajouter les jaunes d'œuf au chocolat fondu hors du bain marie, mélanger
- Mélanger un tiers des blancs en neige au chocolat
- Incorporer très délicatement le reste des blancs avec une spatule large.
- Verser dans un ou plusieurs récipients, mettre au réfrigérateur deux heures
Notes
- Les jaunes d'œufs peuvent être supprimés : la mousse sera plus légère et les jaunes peuvent servir à faire une crème anglaise, pour accompagner.
