Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Salmorejo »

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===Ingrédients pour 5 ou 6 personnes===
 
*1 kilo de tomates{{i|tomate}}s pelées mûres (environ 6 grosses tomates).
*250 g de {{i|pain}} sec de la veille.
*2 grandes gousses d'{{i|'=oui|ail}}.
*150 ml d'{{i|'=oui|huile d'olive}}.
*2 grandes cuillerées de {{i|vinaigre}} de Jerez.
*Poivre{{i|poivre}}, sel et {{i|cumin}}.
*Persil{{i|persil}} et {{i|coriandre}} frais
*2 œufs{{i|'=oui|œuf}}s crus
*Pour l'accompagnement : œufs durs, {{i|jambon}} espagnol, {{i|concombre}}
 
:Il est très important de respecter les quantités…
# Servir très froid : on le garde pour cela dans le frigo pendant une demi-heure avant de le servir.
# À table, dans des petits bols placés à côté des plats de soupe, on présente œufs durs, concombres, [[:es:jamón serrano|jambon ''serrano'']] ou ''ibérico'' espagnol, le tout coupé en dés pour que chacun les rajoute à son plat.
# On peut aussi rajouter un peu de piment rouge doux moulu (''{{i|pimentón}}'' ), un genre de {{i|paprika}} espagnol.
 
Pour les modernes pressés, de même que pour la mayonnaise, il est tout à fait possible de jeter en vrac tous les ingrédients dans un mixeur, l'essentiel est toujours de respecter les proportions et de mixer assez longtemps pour émulsionner le mélange.

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