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La '''calçotada''' est la façon traditionnelleplus traditionel de manger les ''[[{{i|calçot]]}}s'', enc'est [[Catalogne]]aussi etune enfête [[Roussillon (géographie)|Roussillon]].on C'estprofite unepour fêtese convivialetrouver passéeavec entrela prochesfamille, les amis, les colleagues, etc. qui se fait au débutdebut de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saisonsaisson continueest jusqu'à fin mars ou débutdebut avril.
[[Image:calçots-2.jpg|thumb|200px|''Calçots'' en train de cuire sur le feu pendant une ''calçotada''.]]
 
[[Image:Calçots i romesco.jpg|thumb|right|200px|''Calçots'' et leur sauce.]]
Aux ''calçotades'' on ne mange que des ''calçots'' (environ une ou deux dizaines par personne) avec leursa [[Sauce pour des calçots|sauce]] mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des ''calçots'', que du fait est l'entrée du repas. Puis on profite desles braisesbraisses qui restent pour cuire de la viande variée (des côtelettes de {{i|porc}} et de mouton, du lapin, du poulet, de la [[ventrèche]], etc.) et des tranches de {{i|pain}} de campagne grillétoastées. Les boissonsboisons typiques sont le [[{{i|vin]]}} rouge et le ''[[Cava (DO)|cava]]'' (du champagne catalan, justement de la région des ''calçots'').
La '''calçotada''' est la façon traditionnelle de manger les ''[[calçot]]s'', en [[Catalogne]] et en [[Roussillon (géographie)|Roussillon]]. C'est une fête conviviale passée entre proches qui se fait au début de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saison continue jusqu'à fin mars ou début avril.
 
== Description ==
Aux ''calçotades'' on ne mange que des ''calçots'' (environ une ou deux dizaines par personne) avec leur [[Sauce pour des calçots|sauce]] mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des ''calçots''. Puis on profite des braises qui restent pour cuire de la viande (des côtelettes de porc et de mouton, du lapin, du poulet, de la [[ventrèche]], etc.) et des tranches de pain de campagne grillé. Les boissons typiques sont le [[vin]] rouge et le ''[[Cava (DO)|cava]]'' (du champagne catalan, justement de la région des ''calçots'').
 
== Préparation ==
Couper les bouts verts des feuilles trop longues. Ne pas laver les ''calçots''laver. Les poser en une seule couche sur une grille, directement sur les flammes, du feu, traditionnellement fait avec des cepsbois de vignevignes. UneUn fois qu'ils sontcoup cuits, onils enveloppedoivent lesêtre ''calçots''enveloppés par dizaines dansavec du papier journal en dizaines. Ils sontse servisservent dans le papier, journal à table. OnIl présentefaut servir aussi des saucières de [[Sauce pour des calçots|sauce pour les calçots]] et du [[vin]] dans un ''[[Porrón|porró]]''.
 
Les ''calçots'' se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles extérieures carbonisées, puis prendre le ''calçot'' par son bout vert et le tremper dans la sauce, ensuite le porter directement à la bouche.
 
Selon la tradition, on utilise également de grands bavoirs, parfois en papier, que l'on se noue autour du cou.
 
Les ''calçots'' se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles extérieures carbonisées extérieures, puis prendre le ''calçot'' par son bout vert et le trempersaucer dans la sauce, ensuite le porter directement à la bouche. Il faut porter de grandes bavoires, parfois en papier.
== Voir aussi ==
=== Articles connexes ===
* [[Calçot]]
* [[Sauce pour des calçots]]
 
=== Liens externes ===
*[http://www.ajvalls.org/obrepag.asp?web=calsotada&car=cultura2 Mairie de Valls - Fête de la ''calçotada'']
*[http://www.altcamp.info/calcotada.htm Information sur les ''calçots'' et les'' calçotades'' catalanes]
*[http://www.calsots.com Un web avec information et des offres sur les calçots]
*[http://www.calsots.info Un blog avec toute l'information sur les calçots]
 
{{Portail|alimentation et gastronomie|Catalogne|Pyrénées-Orientales}}
[[Catégorie:Gastronomie catalane]]
[[Catégorie:Cuisine catalane]]
 
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