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La calçotada est la façon plus traditionnelle de manger les calçots. C'est une fête conviviale passée entre proches qui se fait au début de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saison continue jusqu'à fin mars ou début avril.

Aux calçotades on ne mange que des calçots (environ une ou deux dizaines par personne) avec sa sauce mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des calçots, que du fait est l'entrée du repas. Puis on profite les braises qui restent pour cuire de la viande variée (des côtelettes de porc et de mouton, du lapin, du poulet, etc.) et des tranches de pain de campagne toastées. Les boisons typiques sont le vin rouge et le cava (du champagne catalan, justement de la région des calçots).

Préparation

Couper les bouts verts des feuilles trop longues. Ne les lavez pas. Les poser en une seule couche sur une grille directement sur les flammes du feu, traditionnellement avec du bois de vigne. Un coup cuits ils doivent être enveloppés avec du papier journal en dizaines. Ils se servent dans le papier journal à table. Il faut servir aussi des saucières de sauce pour des calçots et du vin dans un porró.

Les calçots se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles carbonisées extérieures, puis prendre le calçot par son bout vert et le saucer dans la sauce, ensuite le porter directement à la bouche. Il faut porter de grands bavoirs, parfois en papier.

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Modèle:Cuisine catalane

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-La '''calçotada''' est la façon plus traditionel de manger les ''[[calçot|calçots]]'', c'est aussi une fête où on profite pour se trouver avec la famille, les amis, les colleagues, etc. qui se fait au debut de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saisson est jusqu'à fin mars ou debut avril.
+La '''calçotada''' est la façon plus traditionnelle de manger les ''[[calçot]]s''. C'est une fête conviviale passée entre proches qui se fait au début de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saison continue jusqu'à fin mars ou début avril.
-Aux ''calçotades'' on ne mange que des ''calçots'' (environ une ou deux dizaines par personne) avec sa [[Sauce pour des calçots|sauce]] mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des ''calçots'', que du fait est l'entrée du repas. Puis on profite les braisses qui restent pour cuire de la viande variée (dee cotelettes de porc et de mouton, du lapin, du poulet, etc.) et des tranches de pain de campagne toastées. Les boisons typiques sont le [[vin]] rouge et le ''cava'' (du champagne catalan, justement de la région des ''calçots'').
+Aux ''calçotades'' on ne mange que des ''calçots'' (environ une ou deux dizaines par personne) avec sa [[Sauce pour des calçots|sauce]] mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des ''calçots'', que du fait est l'entrée du repas. Puis on profite les braises qui restent pour cuire de la viande variée (des côtelettes de porc et de mouton, du lapin, du poulet, etc.) et des tranches de pain de campagne toastées. Les boisons typiques sont le [[vin]] rouge et le ''cava'' (du champagne catalan, justement de la région des ''calçots'').
-== Preparation ==
+== Préparation ==
-Couper les bouts verts des feuilles trop longues. Ne les laver pas. Les poser en une seule couche sur une grille directement sur les flames du feu, traditionalement avec de bois de vignes. Un coup cuits ils doivent être enveloppés avec du papier journal en dizaines. Ils se servent dans le papier jurnal à table. Il faut servir aussi des saucières de [[Sauce pour des calçots]] et du [[vin]] dans un ''porró''.
+Couper les bouts verts des feuilles trop longues. Ne les lavez pas. Les poser en une seule couche sur une grille directement sur les flammes du feu, traditionnellement avec du bois de vigne. Un coup cuits ils doivent être enveloppés avec du papier journal en dizaines. Ils se servent dans le papier journal à table. Il faut servir aussi des saucières de [[sauce pour des calçots]] et du [[vin]] dans un ''porró''.
-Les ''calçots'' se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles carbonisées exterieures, puis prendre le ''calçot'' par son bout vert et le saucer dans la sauce, ensuite le porter directement à la bouche. Il faut porter des grandes bavoires, parfois en papier.
+Les ''calçots'' se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles carbonisées extérieures, puis prendre le ''calçot'' par son bout vert et le saucer dans la sauce, ensuite le porter directement à la bouche. Il faut porter de grands bavoirs, parfois en papier.
 ==Liens==