« Livre de cuisine/Sauce pour des calçots » : différence entre les versions

SiIl vousconvient utilisezd'utliser une nöra'''nóra séchée (conseillé),sechée''' qu'il faut lafaudra mettre en avance à tremper dans l'eau dans un bol pendant 24 heures.

Il faut ''escaliver'' les tomates et la tête d'ail à la façon catalane. Pour ce faire, brossezça il faut oindre toute la surface de chaque tomate et la surface de la tête d'ail avec de l'huile d'olive, puis enveloppezenvelopper chaque légume, à partseparé dans du papier aluminium et faites-les faire cuire au four préchauffé à température élevéefort jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Les laisser tiédir, puis leur enlever le papier aluminium et les éplucher.

Ajouter l'ail et un peu de sel etpuis piler et mélanger l'ensemble.

FrireFaire lafrire une tranche de pain dans une poêlepoële avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail crue entière mais avec une entaille. ÔterOter la tranche de pain, la poser surdans une assiette et la tremper avecdans du [[vinaigre]], qui ne doit être pas être du balsamique. Laisser reposer pendant quelques minutes.

Couper la '''nöra''' en deux parties et extraire sa poulpepulpe en grattant légèrement à l'aide d'une cuillercuillère. L'ajouter au mortier et remuer. Ajouter aussi le pain, piler et remuer à nouveau.

À partir de maintenant vous pouvez, continuer au mortier, s'il est assez grand, ou verseralors passer la pâte dans un saladier et continuer avec un mixeur. Ajouter les tomates et piler ou mixer. Ajouter peu à peu l'huile d'olive, sans arrêter de piler/mixer, puiset rectifier avec du salersel.