« Livre de cuisine/Waterzooï » : différence entre les versions
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Le '''waterzooi''' est un plat originaire de [[Gand]] en [[Belgique]] à base de [[poulet]] ou de [[poisson]]. |
Le '''waterzooi''' est un plat originaire de [[Gand]] en [[Belgique]] à base de [[poulet]] ou de [[poisson]]. |
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Il y a plusieurs versions du waterzooï. |
Il y a plusieurs versions du waterzooï. Ceci est un plat unique servi dans une [[soupière]] et des assiettes à soupe. En Belgique, les légumes ne sont pas tous broyés, mais présentés en julienne dans le plat. |
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==Ingrédients== |
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*Soupe verte ou au cerfeuil. |
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**2 [[Poireau]]x |
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**2 [[Oignon]]s |
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**1 branche de [[Céleri]] |
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**une botte de [[Cerfeuil]] |
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**[[Bouquet garni]] |
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***[[Thym]] |
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***[[Laurier sauce|Laurier]] |
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**Sel |
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**Poivre |
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*Un poulet cru, rôti ou fumé (au choix) découpé en petit morceaux |
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*Un œuf |
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*1 dL de Crème fraîche ou de crème épaisse (1 verre) |
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*5 à 10 Pommes de terres. Pelées et découpées en 4 |
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==Ustensiles== |
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*une grande casserole |
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*Un mixeur |
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*Un petit bol |
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*Une louche |
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==Préparation== |
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*Préparer la soupe: en mélangeant les poireaux , les oignons, le céleris, le cerfeuil, et le [[bouquet garni]] à de l'eau dans une grande casserole. |
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* Saler et poivrer |
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*Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni. Et passer la soupe au mixer. |
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*Si vous utilisez un poulet cru jeter les morceaux de poulet et laisser cuire 20 minutes. |
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*Puis jeter les pommes de terres découpées dans la casserole. Laisser cuire encore 20 minutes. |
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*(Si vous utilisez un poulet déjà cuit le jeter dans la casserole en même temps que les pommes de terres) |
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*Juste avant de servir mélanger un œuf avec un verre de crème fraîche dans un bol. |
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*Lorsque vous aurez bien mélangé le tout ajouter délicatement une louche de soupe pour mettre le mélange à température et éviter que l'œuf ne cuise trop vite dans la casserole. |
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*Cela fait, verser le contenu du bol dans la casserole très lentement tout en mélangeant. |
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(ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir, pensez seulement à y inclure le mélange œuf crème fraîche juste avant de servir) |
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==Service== |
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Ceci est un plat unique servi dans une [[soupière]] et des assiettes à soupe. |
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En Belgique, les légumes ne sont pas tous broyés, mais présentés en julienne dans le plat. |
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