« Livre de cuisine/Waterzooï » : différence entre les versions
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{{Livre de cuisine}} |
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| wikibooks = Livre de cuisine/Waterzooï |
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| wikibooks titre = Waterzooï (livre de cuisine) |
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[[Image:Waterzooi at De Vlaamsche Pot (2175547879).jpg|right|thumb|Waterzooï.]] |
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Le ''' |
Le '''waterzooï''' (waterzooi en flamand) est un plat originaire de [[Gand]] en [[Belgique]] à base de [[poulet]] ou de [[poisson]]. Ce nom signifie « eau qui bout » en flamand. |
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C'est un plat unique de poulet ou de poisson servi dans une [[soupière]] et des assiettes à soupe, dont le bouillon ou le fumet est lié à la crème ou au beurre. Il est servi accompagné de ses petits légumes. |
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Il y a plusieurs versions du waterzooï. En voici une. |
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{{commonscat|Waterzooi}} |
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== Ingrédients == |
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*Soupe verte ou au cerfeuil. |
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**2 {{i|poireau}}x |
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**2 {{i|'=oui|oignon}}s |
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**1 branche de {{i|céleri}} |
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**une botte de {{i|cerfeuil}} |
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**{{i|bouquet garni}} |
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***{{i|thym}} |
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***{{i|laurier sauce|Laurier}} |
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**sel |
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**{{i|poivre}} |
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*Un {{i|poulet}} cru, rôti ou fumé (au choix) découpé en petit morceaux |
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*Un {{i|'=oui|œuf}} |
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*1 dL de {{i|crème fraîche}} ou de crème épaisse (1 verre) |
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*5 à 10 {{i|pomme de terre|pommes de terres}}. Pelées et découpées en 4 |
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{{Portail|alimentation et gastronomie}} |
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== Ustensiles == |
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| ⚫ | |||
[[Catégorie:Spécialité culinaire flamande]] |
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*une grande casserole |
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| ⚫ | |||
*Un mixeur |
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[[Catégorie:Spécialité culinaire du Nord-Pas-de-Calais]] |
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*Un petit bol |
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[[Catégorie:Soupe]] |
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*Une louche |
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== Préparation == |
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*Préparer la soupe: en mélangeant les poireaux , les oignons, le céleris, le cerfeuil, et le [[w:bouquet garni|bouquet garni]] à de l'eau dans une grande casserole. |
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* Saler et poivrer |
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*Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni. Et passer la soupe au mixer. |
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*Si vous utilisez un poulet cru jeter les morceaux de poulet et laisser cuire 20 minutes. |
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*Puis jeter les pommes de terres découpées dans la casserole. Laisser cuire encore 20 minutes. |
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*(Si vous utilisez un poulet déjà cuit le jeter dans la casserole en même temps que les pommes de terres) |
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*Juste avant de servir mélanger un œuf avec un verre de crème fraîche dans un bol. |
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*Lorsque vous aurez bien mélangé le tout ajouter délicatement une louche de soupe pour mettre le mélange à température et éviter que l'œuf ne cuise trop vite dans la casserole. |
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*Cela fait, verser le contenu du bol dans la casserole très lentement tout en mélangeant. |
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(ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir, pensez seulement à y inclure le mélange œuf crème fraîche juste avant de servir) |
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== Service == |
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Ceci est un plat unique servi dans une [[w:soupière|soupière]] et des assiettes à soupe. |
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En Belgique, les légumes ne sont pas tous broyés, mais présentés en julienne dans le plat. |
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[[de:Waterzooi]] |
[[de:Waterzooi]] |
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[[en:Waterzooi]] |
[[en:Waterzooi]] |
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[[es:Waterzooi]] |
[[es:Waterzooi]] |
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[[fi:Waterzooi]] |
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[[it:Waterzooi]] |
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[[ja:ワーテルゾーイ]] |
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[[la:Waterzooi]] |
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[[nl:Waterzooi]] |
[[nl:Waterzooi]] |
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[[pl:Waterzooi]] |
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[[pt:Waterzooi]] |
[[pt:Waterzooi]] |
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[[ru:Ватерзой]] |
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Version du 4 juin 2011 à 21:32
.jpg)
Le waterzooï (waterzooi en flamand) est un plat originaire de Gand en Belgique à base de poulet ou de poisson. Ce nom signifie « eau qui bout » en flamand.
C'est un plat unique de poulet ou de poisson servi dans une soupière et des assiettes à soupe, dont le bouillon ou le fumet est lié à la crème ou au beurre. Il est servi accompagné de ses petits légumes.
