« Livre de cuisine/Waterzooï » : différence entre les versions

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Le waterzooï (waterzooi en flamand) est un plat originaire de Gand en Belgique à base de poulet ou de poisson. Ce nom signifie « eau qui bout » en flamand.

C'est un plat unique de poulet ou de poisson servi dans une soupière et des assiettes à soupe, dont le bouillon ou le fumet est lié à la crème ou au beurre. Il est servi accompagné de ses petits légumes.

Préparation

Modèle:Guide pratique

La recette est simple, puisque les ingrédients sont appelés à être légèrement dorés puis noyés dans un bouillon.

Pour 2 personnes :

1 oignon
1 poireau
2 branches de céleri
2 carottes
Au choix : morceaux de poulet ou morceaux de poisson
Sel, poivre, muscade, crème fraîche, beurre

Faites fondre le beurre, émincez l'oignon, faites-le revenir dans le beurre. Pendant ce temps, débitez le poireau en tronçons de 5 mm de large, le céleri et les carottes en petits dés. Mélangez les légumes à l'oignon et au beurre, laissez rissoler 5 minutes. Ajoutez la chair (viande ou poisson), laissez la colorer selon vos goûts. Couvrez d'eau, assaisonnez (sel, poivre, muscade) et laissez mijoter 30 à 45 minutes. Les légumes doivent être fondants, la chair cuite ne doit cependant pas se déliter. Quelques minutes avant de servir, liez le bouillon de crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement.

L'accompagnement est variable mais non nécessaire, riz ou pâtes, purée...

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-{{Livre de cuisine}}
 [[Image:Waterzooi at De Vlaamsche Pot (2175547879).jpg|right|thumb|Waterzooï.]]
-Le '''waterzooi''' est un plat originaire de [[w:Gand|Gand]] en [[w:Belgique|Belgique]] à base de [[w:poulet|poulet]] ou de [[w:poisson|poisson]]. Ce nom signifie « eau qui bout » en flamand.
+Le '''waterzooï''' (waterzooi en flamand) est un plat originaire de [[Gand]] en [[Belgique]] à base de [[poulet]] ou de [[poisson]]. Ce nom signifie « eau qui bout » en flamand.
-C'est un plat unique de poulet ou de poisson servi dans une soupière et des assiettes à soupe, dont le bouillon ou le fumet est lié à la crème ou au beurre, il est servi accompagné de ses petits légumes. La recette est simple, puisque les ingrédients sont appelés à être légèrement dorés puis noyés dans un bouillon. Il y a donc plusieurs versions du waterzooï, en voici une.
+C'est un plat unique de poulet ou de poisson servi dans une [[soupière]] et des assiettes à soupe, dont le bouillon ou le fumet est lié à la crème ou au beurre. Il est servi accompagné de ses petits légumes.
-== Ingrédients ==
+== Préparation ==
+{{guide pratique}}
-*Soupe verte ou au cerfeuil.
-**2 {{i|poireau}}x
-**2 {{i|'=oui|oignon}}s
-**1 branche de {{i|céleri}}
-**une botte de {{i|cerfeuil}}
-**{{i|bouquet garni}}
-***{{i|thym}}
-***{{i|laurier sauce|Laurier}}
-**sel
-**{{i|poivre}}
-** 2 {{i|carotte}}s
-*Un {{i|poulet}} cru, rôti ou fumé (au choix) découpé en petit morceaux
-*Un {{i|'=oui|œuf}}
-*1 dL de {{i|crème fraîche}} ou de crème épaisse (1 verre)
-*5 à 10 {{i|pomme de terre|pommes de terres}}. Pelées et découpées en 4
+La recette est simple, puisque les ingrédients sont appelés à être légèrement dorés puis noyés dans un bouillon.
-== Ustensiles ==
-*une grande casserole
-*Un mixeur
-*Un petit bol
-*Une louche
+Pour 2 personnes :
-== Préparation ==
+* 1 oignon
-*Préparer la soupe: en mélangeant les poireaux , les oignons, le céleris, le cerfeuil, et le [[w:bouquet garni|bouquet garni]] à de l'eau dans une grande casserole.
+* 1 poireau
-* Saler et poivrer
+* 2 branches de céleri
-*Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni. Et passer la soupe au mixer.
+* 2 carottes
-*Si vous utilisez un poulet cru jeter les morceaux de poulet et laisser cuire 20 minutes.
+* Au choix : morceaux de poulet ou morceaux de poisson
-*Puis jeter les pommes de terres découpées dans la casserole. Laisser cuire encore 20 minutes.
+* Sel, poivre, muscade, crème fraîche, beurre
-*(Si vous utilisez un poulet déjà cuit le jeter dans la casserole en même temps que les pommes de terres)
-*Juste avant de servir mélanger un œuf avec un verre de crème fraîche dans un bol.
-*Lorsque vous aurez bien mélangé le tout ajouter délicatement une louche de soupe pour mettre le mélange à température et éviter que l'œuf ne cuise trop vite dans la casserole.
-*Cela fait, verser le contenu du bol dans la casserole très lentement tout en mélangeant.
+Faites fondre le beurre, émincez l'oignon, faites-le revenir dans le beurre. Pendant ce temps, débitez le poireau en tronçons de {{unité|5|mm}} de large, le céleri et les carottes en petits dés. Mélangez les légumes à l'oignon et au beurre, laissez rissoler 5 minutes.
-(ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir, pensez seulement à y inclure le mélange œuf crème fraîche juste avant de servir)
+Ajoutez la chair (viande ou poisson), laissez la colorer selon vos goûts.
+Couvrez d'eau, assaisonnez (sel, poivre, muscade) et laissez mijoter 30 à 45 minutes. Les légumes doivent être fondants, la chair cuite ne doit cependant pas se déliter.
+Quelques minutes avant de servir, liez le bouillon de crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement.
+L'accompagnement est variable mais non nécessaire, riz ou pâtes, purée...
-== Service ==
-Ceci est un plat unique servi dans une [[w:soupière|soupière]] et des assiettes à soupe. En Belgique, les légumes ne sont pas tous broyés, mais présentés en julienne dans le plat. L'accompagnement est variable mais non nécessaire, riz ou pâtes, purée...
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