« Livre de cuisine/Cake moelleux au chocolat » : différence entre les versions
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* Ne laissez pas le cake plus de 8 minutes au four. Seule une petite croûte est nécessaire à la surface et sur les bords du cake. |
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* Au sortir du four, le cake est quasiment liquide. Manipulez délicatement pour éviter d'en faire un volcan. |
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* Le démoulage est impossible au sortir du four, délicat à température ambiante, et beaucoup plus aisé au sortir du frigidaire lorsque la masse du cake est bien compacte. |
* Le démoulage est impossible au sortir du four, délicat à température ambiante, et beaucoup plus aisé au sortir du frigidaire lorsque la masse du cake est bien compacte. |
Version du 24 décembre 2012 à 23:05
Ce cake est une sorte de mousse au chocolat très riche et intense. Très simple à préparer (moins de 45 minutes en comptant la vaisselle).
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre ensemble le chocolat et le beurre dans un grand bol. Faire fondre au bain marie.
- Pendant ce temps, beurrer un moule de 24 cm environ.
- Peser le sucre dans un bol de taille supérieure et y casser les œufs.
- Fouetter les œufs et le sucre au fouet électrique à vitesse maximale pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
- Verser la moitié du chocolat/beurre fondus dans les œufs et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé.
- Verser le reste du chocolat et bien mélanger.
- Verser le tout dans le moule et enfourner.
- Cuire 5-8 minutes.
- Sortir délicatement du four et laisser refroidir au frigidaire avant de démouler.
Service
Servi froid, ce cake a une consistance très ferme, riche et étouffante. Laissez-le de préférence réchauffer au moins une heure à température ambiante avant de servir pour obtenir une consistance plus aérée.
Accompagnez-le d'une touche de fraîcheur légère, par exemple une boule de glace vanille, une cuillère de crème chantilly ou de la crème anglaise.
Notes
- Fondre la masse de chocolat et de beurre prend beaucoup de temps. Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux pour accélérer le processus et soyez patients.
- Ne laissez pas le cake plus de 8 minutes au four. Seule une petite croûte est nécessaire à la surface et sur les bords du cake.
- Au sortir du four, le cake est quasiment liquide. Manipulez délicatement pour éviter d'en faire un volcan.
- Le démoulage est impossible au sortir du four, délicat à température ambiante, et beaucoup plus aisé au sortir du frigidaire lorsque la masse du cake est bien compacte.
- Les œufs de cette recette sont crus. Utilisez des œufs extra-frais.