Livre de cuisine/Cake moelleux au chocolat

Ce cake est une sorte de mousse au chocolat dense et très riche et intense. Très simple à préparer (moins de 45 minutes en comptant la vaisselle).

Ingrédients

• 600 g de chocolat
• 400 g de beurre
• 120 g de sucre
• 4 œufs extra frais

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mettre ensemble le chocolat et le beurre dans un grand bol. Faire fondre au bain marie.
• Pendant ce temps, beurrer un moule de 24 cm environ.
• Peser le sucre dans un bol de taille supérieure et y casser les œufs.
• Fouetter les œufs et le sucre au fouet électrique à vitesse maximale pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
• Verser la moitié du chocolat/beurre fondus dans les œufs et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé.
• Verser le reste du chocolat et bien mélanger.
• Verser le tout dans le moule et enfourner.
• Cuire 5-8 minutes.
• Sortir délicatement du four et laisser refroidir au frigidaire avant de démouler.

Service

Servi froid, ce cake a une consistance très ferme, riche et étouffante. Laissez-le de préférence réchauffer au moins une heure à température ambiante avant de servir pour obtenir une consistance plus aérée.

Accompagnez-le d'une touche de fraîcheur légère, par exemple une boule de glace vanille, une cuillère de crème chantilly ou de la crème anglaise.

Notes

• Fondre la masse de chocolat et de beurre prend beaucoup de temps. Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux pour accélérer le processus et soyez patients.
• Ne laissez pas le cake plus de 8 minutes au four. Seule une petite croûte est nécessaire à la surface et sur les bords du cake.
• Au sortir du four, le cake est quasiment liquide. Manipulez délicatement pour éviter d'en faire un volcan.
• Le démoulage est impossible au sortir du four, délicat à température ambiante, et beaucoup plus aisé au sortir du réfrigérateur lorsque la masse du cake est bien compacte.
• Les œufs de cette recette sont crus. Utilisez des œufs extra-frais et conservez-le dans une zone froide du réfrigérateur.

Variante

Ce cake fait une excellente « souche » de Noël avec un minimum de décoration, par exemple :

• Un glaçage pour imiter les cernes (30g de beurre mou, 60g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de Kirsch; mélanger le tout au fouet et former des cercles à l'aide d'une poche à douille)
• Des feuilles de houx en massepain
• Des champignons en sucre