« Livre de cuisine/Fiadone » : différence entre les versions
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Quels épices de cette recette peuvent contenir du gluten ? Pas franchement pertinent. |
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Version du 26 décembre 2012 à 13:58
le fiadone est une recette traditionnelle corse.
Ingrédients
- 500 g de brocciu frais
- 6 œufs entiers
- 200 g de sucre semoule
- un zeste gratté de citron
- une cuillère à café d'eau-de-vie ou de cointreau
Préparation
- Écraser délicatement le brocciu avec une fourchette
- Mélanger les œuf, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le brocciu
- Verser dans un plat haut d'environ 28−30 cm préalablement graissé ou beurré
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 7)
- Temps de cuisson 45 minutes
- Laisser refroidir à température ambiante à la sortie du Four.
Variantes
- On peut remplacer le zeste de citron par celui d'une orange
- Il est également possible de séparer les œuf en blanc et jaunes, d'ajouter uniquement les jaunes à l'étape 2, et d'incorporer les blancs d'œufs battus en neige après le brocciu
- Peut se déguster frais après un passage au réfrigérateur.
Catégories :
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