« Faire fleurir le sel » : différence entre les versions

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Curieuse idée que de vouloir faire soi-même sa fleur de sel. L'idée est cependant intéressante et peut être assez excitante.

Les habitant de Bages, près de Narbonne, bénéficient de ses magnifiques étangs où viennent quelques fois se poser les flamants roses et où, au soleil du mois d’Août,le sel s'évapore dans les bassins isolés du reste des étangs. Pour les amateurs de sel, le désir de transformer ce sel dur et pollué en fleur de sel, est devenu une réalité.Voici l'une des méthodes possibles.

Les cristaux de sel: Ils se forment à la surface de l'eau, sont des cristaux cubiques légers de quelques dixièmes de millimètres de coté, qui s'assemblent pour faire des motifs que l'on appelle "fleur de sel". En s'assemblant les cristaux s'alourdissent, tombent au fond et durcissent.

Récolte

La fleur de sel se récolte à la surface des salines, le matin, avant que la fleur ne se transforme en gros cristaux.

Faire fleurir le sel avec du sel durci au soleil

Durée de l’ensemble de ces opérations après récolte; nettoyer, dissoudre, filtrer, aseptiser, recueillir la fleur de sel, sécher au soleil ou au four : 2 heures.

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 La fleur de sel se récolte à la surface des salines, le matin, avant que la fleur ne se transforme en gros cristaux.
 == '''''Faire fleurir le sel avec du sel durci au soleil''''' ==
 Durée de l’ensemble de ces opérations après récolte; nettoyer, dissoudre, filtrer, aseptiser, recueillir la fleur de sel, sécher au soleil ou au four : 2 heures.
-=== Récolter ===
-[[Image:Fleur_de_sel 01.jpg|left|thumb|Sel gratté ]]
-Au mois d’Août, quand le soleil a asséché les bassins, on peut faire une récolte propre en grattant la couche de sel avec une petite pelle.
-Le sel récolté est alors blanc et granuleux.
-''A défaut de récolter soi-même le sel qui servira dans cette opération on peut faire sa fleur de sel avec du gros sel de cuisine déjà stérilisé.
-''
-=== Nettoyer ===
-Si le sel récolté est constitué de gros cristaux durs et terreux, il peut être débarrassé de la terre avec une brosse douce.
-=== Dissoudre ===
-[[Image:fleur de sel 03.jpg|thumb|left|Cristaux très durs à dissoudre]]
-Ce sel n’est pas consommable car il est :
-:- constitué de gros cristaux très durs
-:- pollué par des impuretés qui peuvent contenir des germes dangereux.
-Il faut donc le dissoudre dans l’eau afin de le filtrer et de l’aseptiser par ébullition.<br/>
-Le sel se dissout dans un volume d’eau égal à 2,7 fois son poids. ''0,27 litre pour 100 grammes de sel !''
-[[Image:fleur de sel 05.jpg|thumb|left|ma cafetère]]
-. Je mets le sel dans une cafetière de 0.5litre, ajoute progressivement la quantité d’eau, chaude si possible. Pour accélérer la dissolution on tourne l’eau à la main ou avec une spatule dans le récipient. La quantité de sel doit être telle qu'il reste quelques grains de sel après dilution, on atteint ainsi le rapport de saturation .
-<br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/><br/><br />
-=== Filtrer ===
-[[Image:fleur de sel 06.jpg|200px]][[Image:fleur de sel 07.jpg|200px]][[Image:fleur de sel 08.jpg|200px]][[Image:fleur de sel 09.jpg|200px|filtrage ]]
-Le filtrage fonctionne très bien dans 3 filtres à café emboîtés. Verser en plusieurs fois la solution saline brute dans le filtre et presser doucement le filtre pour accélérer l’opération  sans déchirer les filtres.
-[[Image:fleur de sel 10.jpg|left|200px||thumb|eau saturée filtrée]]
-<br/><br/><br/>
-La solution obtenue est suffisamment propre pour réaliser des cristaux de sel blancs.
 [[Catégorie:Loisirs]]