« Faire fleurir le sel/Préparation » : différence entre les versions
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[[Image:Fleur_de_sel 01.jpg|left|thumb|Sel gratté]] |
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[[Image:fleur de sel 03.jpg|thumb|left|Cristaux très durs à dissoudre]] |
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[[Image:fleur de sel 05.jpg|thumb|left|Une cafetière]] |
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Au mois d’Août, quand le soleil a asséché les bassins, on peut faire une récolte propre en grattant la couche de sel avec une petite pelle. |
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Le sel récolté est alors blanc et granuleux. |
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* pollué par des impuretés qui peuvent contenir des germes dangereux. |
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Il faut donc le dissoudre dans l’eau afin de le filtrer et de l’aseptiser par ébullition.<br/> |
Il faut donc le dissoudre dans l’eau afin de le filtrer et de l’aseptiser par ébullition.<br/> |
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Version du 9 septembre 2013 à 11:18
Au mois d’Août, quand le soleil a asséché les bassins, on peut faire une récolte propre en grattant la couche de sel avec une petite pelle. Le sel récolté est alors blanc et granuleux.
A défaut de récolter soi-même le sel qui servira dans cette opération on peut faire sa fleur de sel avec du gros sel de cuisine déjà stérilisé.
Nettoyer
Si le sel récolté est constitué de gros cristaux durs et terreux, il peut être débarrassé de la terre avec une brosse douce.
Dissoudre
Ce sel n’est pas consommable il est:
- constitué de gros cristaux très durs
- pollué par des impuretés qui peuvent contenir des germes dangereux.
Il faut donc le dissoudre dans l’eau afin de le filtrer et de l’aseptiser par ébullition.
Le sel se dissout dans un volume d’eau égal à 2,7 fois son poids. 0,27 litre pour 100 grammes de sel !
Mettre le sel dans une cafetière de 0.5 litre, ajouter progressivement la quantité d’eau, chaude si possible. Pour accélérer la dissolution tourner l’eau avec une spatule. La quantité de sel doit être telle qu'il reste quelques grains de sel après dilution, on atteint ainsi le rapport de saturation .