« Livre de cuisine/Pâte à pizza » : différence entre les versions
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Version du 28 octobre 2014 à 23:08
La pâte à pizza est une préparation de base.
Ingrédients
- 150 g de farine (type 45 ou moins)
- 85 mL d'eau
- 1/2 sachet de levure lyophilisée
- 4 g de sel
- 10 cL d'huile d'olive
Préparation
- Verser l'eau tiède dans un récipient et diluer la levure.
- Ajouter petit à petit la moitié de la farine.
- Saler.
- Ajouter le reste de farine en pétrissant.
- Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique (elle ne doit plus se déchirer quand on tire dessus : 20 minutes environ).
- Ajouter l'huile.
- Couvrir avec un torchon humide et laisser monter pendant 60 min à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède.
- Faire un pâton bien fariné, le laisser pointer 60 min sans pétrir.
- Juste avant d'enfourner, écraser délicatement le pâton pour en chasser l'air mais sans pétrir, l'étaler et déposer la pâte sur une plaque légèrement huilée.
Note
- Ne jamais ajouter d'eau à une pâte déjà formée.