Livre de cuisine/Pâte à pizza

Pâte étalée prête a recevoir la garniture

La pâte à pizza est une préparation de base.

Ingrédients

• 150 g de farine (type 45 ou moins)
• 85 mL d'eau
• 1/2 sachet de levure lyophilisée
• 4 g de sel
• 10 cL d'huile d'olive

Préparation

1. Verser l'eau tiède (env. 35°C) dans un récipient et y diluer la levure
2. Ajouter petit à petit la moitié de la farine
3. Saler
4. Ajouter le reste de farine en pétrissant
5. Pétrir la pâte énergiquement avec la paume de la main jusqu'à ce qu'elle devienne élastique : elle ne se déchire plus quand on tire dessus ; compter 20 minutes environ
6. Ajouter l'huile, puis pétrir à nouveau
7. Couvrir avec un torchon humide et laisser monter pendant au moins une heure, à l'abri des courants d'air (pour éviter qu'une croûte ne se forme) et dans un endroit tiède
8. Faire un pâton bien fariné, le laisser pointer 60 min sans pétrir
9. Juste avant d'enfourner, écraser délicatement le pâton pour en chasser l'air mais sans pétrir, l'étaler et déposer la pâte sur une plaque légèrement huilée

Note

• Ne jamais ajouter d'eau à une pâte déjà formée.