Différences entre les versions de « Apprendre à cuisiner/Techniques/Cuire au bain-marie »

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<table><tr><td>
== Principe ==
#Remplir une casserole d'eau jusqu'au 1/3 de son volume. Porter à ébullition. Lorsque l'ébullition est atteinte, couper le feu.
== Utilisation ==
*On utilise le bain-marie pour faire fondre ou pour cuire un aliment qui craint le contact de la chaleur comme le chocolat.
*On peut aussi utiliser le bain-marie pour tenir des aliments ou une préparation au chaud sans la faire brûler. Dans ce cas, sans attendre l'ébullition, on garde à feu doux.</td><td>[[Image:Bain-marie.JPG|300px]]</td></tr></table>
 
== Conseils ==
Lorsqu'on utilise le bain-marie pour faire fondre du chocolat, il est important d'éteindre le feu après l'ébullition pour ne pas faire cuire celui-ci.
 
 
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