« Livre de cuisine/Boulettes de viande à l'exotique » : différence entre les versions

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m
corr.
(création)
 
m (corr.)
* 1 petit morceau de [[poireau]] (5 cm. env.)
* 1 bouquet de [[persil]]
* 21 tigesbouquet de [[coriandre]] fraîche
* 300 g. de [[viande hachée]] mélangée
* 1 petit [[oeuf]]
* 100 à 200 g. de [[mie de pain]] trempée dans de l'eau et réduite en [[miette]]s
* 1 c. à soupe de [[sauce de soja]]
* sel
* 1 c. à c. de [[glutamate]] (facultatif)
* [[poivre]] du moulin
* [[poivre de Cayenne]]
* 1 [[piment]]
* 1 c. à s. de [[beurre à rôtir]]
* 1 [[boîte]] de [[tomates]] pelées (400 g.)
* 1 boîte de [[lait de coco]] (env. 200 ml)
* [[bouillon]] de boeuf
 
==Préparation==
===Pour les boulettes===
 
Hacher très finement l'oignon nouveau, l'ail, la carotte et le poireau. Ciseler finement le persil et la coriandre. Bien mélanger dans une [[jatte]] les hachis de viande et de légumes, les herbes ciselées, l'oeuf, la mie de pain, la sauce de soja, le sel, le glutamate, les poivres. Avec ce mélange, former env. 12des boulettes en prenant soin de mouiller les mains au préalable. Réserver sur une assiette.
 
===Pour la sauce===
==Cuisson des boulettes==
 
Fariner les boulettes de viande. Chauffer l'huile dans une poêle ou un [[wok]] et les faire dorer de toutes parts. Les placer dans la sauce chaude et les laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes. Servir les boulettes bien chaudes accompagnées de [[riz à la vapeur]] ou de [[nouilles]] [[udon]].
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