« Livre de cuisine/Boulettes de viande à l'exotique » : différence entre les versions

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{{sérieLivre de cuisine}}
{{Pour Wikilivres}}
C'est une recette économique.
 
==Ingrédients pour 4 personnes==
 
===[[Boulettes de viande]]===
 
* 1 [[w:oignon nouveau|oignon nouveau]]
* 1 gousse d'[[w:ail cultivé|ail]]
* 1 [[w:carotte|carotte]]
* 1 petit morceau de [[w:poireau|poireau]] (5 cm. env.)
* 1 bouquet de [[w:persil|persil]]
* 1 bouquet de [[w:coriandre|coriandre]] fraîche
* 300 g. de [[w:viande hachée|viande hachée]] mélangée
* 1 petit [[w:œuf (cuisine)|œuf]]
* 100 à 200 g. de [[w:mie de pain|mie de pain]] trempée dans de l'eau et réduite en [[w:miette|miette]]s
* 1 c. à soupe de [[w:sauce de soja|sauce de soja]]
* sel
* 1 c. à c. de [[w:glutamate|glutamate]] (facultatif)
* [[w:poivre|poivre]] du moulin
* [[w:poivre de Cayenne|poivre de Cayenne]]
 
===[[Sauce]]===
 
* 1 [[w:oignon|oignon]]
* 1 c. à c. de [[w:graine|graine]]s de [[w:coriandre|coriandre]]
* 1 [[w:piment|piment]]
* 1 c. à s. de [[w:beurre à rôtir|beurre à rôtir]]
* 1 boîte de [[w:tomate|tomate]]s pelées (400 g.)
* 1 boîte de [[w:lait de coco|lait de coco]] (env. 200 ml)
* [[w:bouillon|bouillon]] de bœuf
 
==Préparation==
===Pour les boulettes===
 
Hacher très finement l'oignon nouveau, l'ail, la carotte et le poireau. Ciseler finement le persil et la coriandre. Bien mélanger dans une [[w:jatte|jatte]] les hachis de viande et de légumes, les herbes ciselées, l'œuf, la mie de pain, la sauce de soja, le sel, le glutamate, les poivres. Avec ce mélange, former des boulettes en prenant soin de mouiller les mains au préalable. Réserver.
 
===Pour la sauce===
 
Hacher fin l'oignon, écraser les graines de coriandre. Fendre le piment dans la longueur, éliminer les graines sous l'eau courante. Faire fondre le beurre dans une [[w:poêle|poêle]], y faire revenir à feu doux l'oignon, les graines de coriandre et le piment. Ajouter les tomates pelées et le lait de [[w:noix de coco|noix de coco]] et porter à [[w:ébullition|ébullition]]. Relever avec le sel et le bouillon.
 
==Cuisson des boulettes==
 
Fariner les boulettes de viande. Chauffer l'huile dans une poêle ou un [[w:wok|wok]] et les faire dorer de toutes parts. Les placer dans la sauce chaude et les laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes. Servir les boulettes bien chaudes accompagnées de [[w:riz à la vapeur|riz à la vapeur]] ou de [[w:nouilles|nouilles]] [[w:udon|udon]].
 
[[Catégorie:Recette]]

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