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C'est une recette économique.
C'est une recette économique.


==Ingrédients pour 4 personnes==
==Ingrédients pour 4 personnes==


===[[Boulettes de viande]]===
===Boulettes de viande===


* 1 [[oignon nouveau]]
* 1 [[w:oignon nouveau|oignon nouveau]]
* 1 gousse d'[[ail cultivé|ail]]
* 1 gousse d'[[w:ail cultivé|ail]]
* 1 [[carotte]]
* 1 [[w:carotte|carotte]]
* 1 petit morceau de [[poireau]] (5 cm. env.)
* 1 petit morceau de [[w:poireau|poireau]] (5 cm. env.)
* 1 bouquet de [[persil]]
* 1 bouquet de [[w:persil|persil]]
* 1 bouquet de [[coriandre]] fraîche
* 1 bouquet de [[w:coriandre|coriandre]] fraîche
* 300 g. de [[viande hachée]] mélangée
* 300 g. de [[w:viande hachée|viande hachée]] mélangée
* 1 petit [[œuf (cuisine)|œuf]]
* 1 petit [[w:œuf (cuisine)|œuf]]
* 100 à 200 g. de [[mie de pain]] trempée dans de l'eau et réduite en [[miette]]s
* 100 à 200 g. de [[w:mie de pain|mie de pain]] trempée dans de l'eau et réduite en [[w:miette|miette]]s
* 1 c. à soupe de [[sauce de soja]]
* 1 c. à soupe de [[w:sauce de soja|sauce de soja]]
* sel
* sel
* 1 c. à c. de [[glutamate]] (facultatif)
* 1 c. à c. de [[w:glutamate|glutamate]] (facultatif)
* [[poivre]] du moulin
* [[w:poivre|poivre]] du moulin
* [[poivre de Cayenne]]
* [[w:poivre de Cayenne|poivre de Cayenne]]


===[[Sauce]]===
===Sauce===


* 1 [[oignon]]
* 1 [[w:oignon|oignon]]
* 1 c. à c. de [[graine]]s de [[coriandre]]
* 1 c. à c. de [[w:graine|graine]]s de [[w:coriandre|coriandre]]
* 1 [[piment]]
* 1 [[w:piment|piment]]
* 1 c. à s. de [[beurre à rôtir]]
* 1 c. à s. de [[w:beurre à rôtir|beurre à rôtir]]
* 1 boîte de [[tomate]]s pelées (400 g.)
* 1 boîte de [[w:tomate|tomate]]s pelées (400 g.)
* 1 boîte de [[lait de coco]] (env. 200 ml)
* 1 boîte de [[w:lait de coco|lait de coco]] (env. 200 ml)
* [[bouillon]] de bœuf
* [[w:bouillon|bouillon]] de bœuf


==Préparation==
==Préparation==
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===Pour les boulettes===
===Pour les boulettes===


Hacher très finement l'oignon nouveau, l'ail, la carotte et le poireau. Ciseler finement le persil et la coriandre. Bien mélanger dans une [[jatte]] les hachis de viande et de légumes, les herbes ciselées, l'œuf, la mie de pain, la sauce de soja, le sel, le glutamate, les poivres. Avec ce mélange, former des boulettes en prenant soin de mouiller les mains au préalable. Réserver.
Hacher très finement l'oignon nouveau, l'ail, la carotte et le poireau. Ciseler finement le persil et la coriandre. Bien mélanger dans une [[w:jatte|jatte]] les hachis de viande et de légumes, les herbes ciselées, l'œuf, la mie de pain, la sauce de soja, le sel, le glutamate, les poivres. Avec ce mélange, former des boulettes en prenant soin de mouiller les mains au préalable. Réserver.


===Pour la sauce===
===Pour la sauce===


Hacher fin l'oignon, écraser les graines de coriandre. Fendre le piment dans la longueur, éliminer les graines sous l'eau courante. Faire fondre le beurre dans une [[poêle]], y faire revenir à feu doux l'oignon, les graines de coriandre et le piment. Ajouter les tomates pelées et le lait de [[noix de coco]] et porter à [[ébullition]]. Relever avec le sel et le bouillon.
Hacher fin l'oignon, écraser les graines de coriandre. Fendre le piment dans la longueur, éliminer les graines sous l'eau courante. Faire fondre le beurre dans une [[w:poêle|poêle]], y faire revenir à feu doux l'oignon, les graines de coriandre et le piment. Ajouter les tomates pelées et le lait de [[w:noix de coco|noix de coco]] et porter à [[w:ébullition|ébullition]]. Relever avec le sel et le bouillon.


==Cuisson des boulettes==
==Cuisson des boulettes==


Fariner les boulettes de viande. Chauffer l'huile dans une poêle ou un [[wok]] et les faire dorer de toutes parts. Les placer dans la sauce chaude et les laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes. Servir les boulettes bien chaudes accompagnées de [[riz à la vapeur]] ou de [[nouilles]] [[udon]].
Fariner les boulettes de viande. Chauffer l'huile dans une poêle ou un [[w:wok|wok]] et les faire dorer de toutes parts. Les placer dans la sauce chaude et les laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes. Servir les boulettes bien chaudes accompagnées de [[w:riz à la vapeur|riz à la vapeur]] ou de [[w:nouilles|nouilles]] [[w:udon|udon]].


[[Catégorie:Recette]]
[[Catégorie:Recette]]

Version du 20 octobre 2006 à 21:26

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C'est une recette économique.

Ingrédients pour 4 personnes

Boulettes de viande

Sauce

Préparation

Pour les boulettes

Hacher très finement l'oignon nouveau, l'ail, la carotte et le poireau. Ciseler finement le persil et la coriandre. Bien mélanger dans une jatte les hachis de viande et de légumes, les herbes ciselées, l'œuf, la mie de pain, la sauce de soja, le sel, le glutamate, les poivres. Avec ce mélange, former des boulettes en prenant soin de mouiller les mains au préalable. Réserver.

Pour la sauce

Hacher fin l'oignon, écraser les graines de coriandre. Fendre le piment dans la longueur, éliminer les graines sous l'eau courante. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir à feu doux l'oignon, les graines de coriandre et le piment. Ajouter les tomates pelées et le lait de noix de coco et porter à ébullition. Relever avec le sel et le bouillon.

Cuisson des boulettes

Fariner les boulettes de viande. Chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et les faire dorer de toutes parts. Les placer dans la sauce chaude et les laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes. Servir les boulettes bien chaudes accompagnées de riz à la vapeur ou de nouilles udon.