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Livre de cuisine/Tartare de loup et saumon (modifier)

Version du 7 septembre 2005 à 11:17

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→‎Ingrédients pour 4 personnes : participer
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[[Catégorie:Recette]]
 
== Ingrédients pour 4 personnes ==
* 500 g. de filet de [[w:Loup (poisson)|loup]] (attention le « filet de loup » généralement vendu sous la dénomination tolérée de « filet de loup de l'Atlantique » ou « filet de loup de mer », n'est pas du bar. Pour avoir du « vrai » loup choisissez plutôt le poisson entier) coupé en petits dés
* 200 g. de [[saumon]] fumé coupé en petits dés
* 2 citrons[[citron]]s
* 5 échalotes[[échalote]]s hâchées
* 1 jaune d'œuf
* 2 cuillers à soupe d'huile
* 1 cuiller à café de [[Moutarde (condiment)|moutarde]]
* 2 cuillers à café de [[vinaigre]]
* 1 cuiller à soupe de câpres[[câpre]]s hâchés
* sel et poivre du moulin
 
* Servez très frais le tartare
 
== Voir aussi ==
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Retour aux* [[Cuisine:Recettes de la mer|recettes de la mer]] / au [[Livre_de_Cuisine|sommaire]]
* [[Gastronomie du monde]] | [[Composition nutritionnelle des aliments]]
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